深山里的"仙人指路"
在浙西山区的悬崖峭壁上，总有些采药人踩着露水往云雾里钻，他们要找的不是普通草药，而是被称作"仙人头"的稀罕物，这种贴着石头缝生长的菌类，长得像颗皱巴巴的老人头，浑身灰白带着暗纹，雨后冒出来不过半天就会腐烂，老药农说这玩意儿"三年不开张，开张吃三年",可见其珍贵程度。
千年药典里的神秘身影
翻开《本草纲目》会发现个怪事——李时珍笔下的"石耳"，和《道藏》里说的"仙茸"，再到苗族巫医口中的"岩灵芝"，居然都是同种东西在不同地区的叫法，在云贵高原，猎人受伤就嚼这种菌子止血；岭南地区则用它炖老鸭治肺痨，最神奇的是四川青城山道观,至今还留着用仙人头配药酒的古方。
现代实验室里的惊喜发现
前几年省中医院的研究员带着检测仪进山，对着这种"石头菇"反复比对，结果让人吃惊：每100克含硒量是灵芝的3倍，多糖成分比普通香菇高8倍，更发现了罕见的β-葡聚糖，现在医院肿瘤科开的扶正固本汤里，总能看到它和黄芪、党参配伍的身影。
会"隐身"的山间精灵
想找到真正的仙人头，得先学会看"天气预报"，连续三天阴雨后突然放晴，崖壁上才会冒出成簇的小白伞，但这东西娇气得很，摘的时候不能碰破菌盖，否则瞬间就发黑腐烂，有经验的药农会带竹片削成的小铲,像挖古董似的整块撬下来。
厨房里的养生密码
别看它长得磕碜，吃法可讲究了，鲜货要当天晒成"石耳干"，泡发时得用米酒才肯舒展筋骨，广东人拿它煲土鸡，汤头泛着琥珀色的油花；江浙地带喜欢裹面粉炸酥，配上椒盐当零嘴，最绝的是云南做法，裹着芭蕉叶埋在火塘灰里焖,揭开时香气能飘半条街。
真假难辨的江湖门道
市场上90%的"仙人头"都是冒牌货，真的断面像海绵蛋糕般松软，晒干后会卷成珊瑚状，泡水后水面浮着细密的银圈，某次中药材展销会上，老师傅现场演示辨别术：真货扔进开水立马散发出类似松香的奇特气味,假货则只有刺鼻的漂白粉味。
那些年错过的山珍
十年前某药商花50万收购整片崖壁的仙人头，结果因为不懂采收时节，到手的全是空心烂货，现在当地政府立了规矩，每年端午前后才能持证进山采摘，老药农说这菌子通人性，你敬它三分,它才肯把积攒十年的天地灵气送给你。
厨房里的养生密码（续）
最近流行用仙人头做药膳火锅，煮到最后汤底变得浓稠拉丝，喝一口从喉咙暖到脚趾尖，但要注意这菌性偏凉，体质虚寒的人要加生姜中和，某次见山村老太太用它敷疔疮，第二天脓头就自己冒出来了,比抗生素还灵验。
藏在深山的财富密码
现在进山采药的年轻人越来越少，但无人机巡查发现，某些悬崖上的仙人头反而长得更好了，或许正如老中医说的："这世间宝物，从来只眷顾懂它脾气的人。"下次遇见背着竹篓的采药人，不妨问问他兜里有没有带着"仙人指路"
