前阵子去菜市场买肉骨煲汤料,老板顺手扔了根黄澄澄的干货进袋子："加点党参，炖汤更清甜！"回家查资料才发现，这根被我们当调料的"人参平替"，竟是药食同源的养生高手，今天就带大家看看，藏在厨房角落里的党参到底有多宝藏！
【从中药铺到厨房灶台】 第一次认真观察党参是在老中医的药柜里，这种带着狮子盘头般独特纹路的干草，闻着有股淡淡的甘草香，没想到现在超市干货区随手就能抓到，价格比人参亲民太多，广东阿婆的炖汤秘诀、东北乱炖里的神秘配料、甚至韩国人参鸡汤里的配角，都有它的身影。
这味中药界的"万金油"其实很接地气，晒干的党参能存好几年，煮汤时丢两根完全不影响口味，反而让汤色更清亮，我试过直接含片党参，刚开始有点中药的回苦，嚼着嚼着居然尝出丝丝甜味，难怪古人称它为"甜党"。
【藏在汤锅里的养生密码】 上周拜访做月子餐的表姐，她揭开砂锅的秘密：产后气虚最适合党参炖乌鸡，看着乳白的汤汁里浮着油亮的当归和橙黄的党参，突然明白为什么产妇喝碗汤就能面色红润，表姐说这搭配是老中医开的方子，党参补气不燥，配上红枣枸杞，比单纯喝鸡汤更养人。
自己在家实验发现,党参真是百搭选手，炖五花肉时放几段，油腻感立马消失；煮小米粥时撒一把，连糖都不用加就有自然甜香；最近尝试党参陈皮老鸭汤，酸甘滋味特别开胃，有次感冒后遗症总咳喘，我妈用党参配枇杷叶熬水，连喝三天居然见效。
【饭桌上的养生智慧】 邻居王叔是资深食疗爱好者，他家冰箱常备党参，有次见他把党参切片腌在蜂蜜里，说是预防秋燥的秘方，跟着试了半个月，原本干痒的喉咙真的舒服很多，后来才知道这种吃法大有来头，《本草纲目》里就记载过蜜炙党参能增强润肺效果。
不过党参虽好也有讲究,有次炖了一大锅党参甲鱼汤，结果半夜上火牙疼，查资料才明白，甲鱼性寒需要配生姜中和，单用党参炖确实容易补过头，现在学聪明了，气虚体寒时搭配羊肉，燥热天就改搭雪梨川贝。
【挑参存参的小门道】 上次在药店看见两种党参较劲：山西产的粗壮结实，甘肃来的纤细柔长，店员说选党参要看"狮子盘头"明显不明显，断面有没有菊花纹，我摸着口袋里的预算，最后还是选了性价比高的甘肃货，煮汤效果也不差。
存党参学问更大,南方潮湿要密封冷藏，北方干燥处直接挂通风阴凉处就行，有年不懂事把整袋党参塞冰箱冷冻，结果拿出来脆得像薯片，现在都学乖了，用铁罐装蜂蜜埋着，随用随取特别方便。
写着写着忽然想起外婆的老砂锅,那些咕嘟冒泡的午后时光里，党参总是默默释放着温润力量，这根不起眼却能量满满的小草根，或许就是中国人刻在DNA里的养生哲学——用最朴素的食材，煲出最实在的健康，下次炖汤别忘了抓把党参，让药香混着饭香，温暖每个平凡
