最近天气忽冷忽热，隔壁王婶总说自己嗓子干痒咳嗽不停，去中药房抓药时，老中医一把抓起几颗白白的鳞片状药材，说是川贝母配雪梨炖汤最管用，这让我突然想起小时候发烧，妈妈总会熬制那碗带着淡淡苦味的贝母雪梨水，原来这颗不起眼的"小鳞片",竟是中药界隐藏的止咳高手？
藏在山野里的千年润肺宝 要说贝母的故事，得从四川的云雾山说起，每年初春时节，采药人都会背着竹篓进山，在潮湿的岩缝间寻找野生川贝母，这些灰褐色的小球茎像极了缩小版的洋葱，剥开层层外衣后，里面乳白色的鳞瓣散发着淡淡的草木香，老药工说，真正五年生的野生川贝母，切开后能看到明显的"观音环"纹路,这是辨别真伪的诀窍。
不过现在市面上常见的贝母主要分为川贝母、浙贝母和土贝母三种，川贝母像个娇气的小公主，喜欢生长在海拔3000米以上的高寒地带；浙贝母倒是皮实得多，在浙江的砂质土壤里就能长得圆滚滚的；至于土贝母嘛，就像它的名字一样接地气，在华北平原的田埂边就能采到，别看它们长相不同,可都是治疗呼吸道问题的行家。
老祖宗留下的止咳秘籍 记得去年流感高发期，公司前台小刘咳得满脸通红，我给她支招用川贝母粉冲蜂蜜水，没想到三天就见效了，其实古人早就摸透了贝母的脾气，《本草纲目》里记载："贝母治痰嗽，胸膈郁结......"现代研究更是发现，贝母含有的生物碱能有效抑制呼吸道炎症,比很多西药止咳糖浆都温和安全。
不过贝母家族各有所长：川贝母擅长润肺止咳，特别适合干咳少痰的情况；浙贝母性凉清热，对付黄痰稠咳最拿手；要是碰上咽喉肿痛，土贝母解毒散结的功效就派上用场了，有次邻居家小孩腮腺炎，老中医开的方子里就有炒过的土贝母,果然两天就消肿了。
厨房里的中药魔法 别以为贝母只能煎药，其实它还是厨房里的百搭选手，上个月去杭州出差，当地朋友教我做了道贝母炖甲鱼——将甲鱼处理干净后，塞入浙贝母和知母，慢火煨两个小时，汤色如琥珀，喝一口整个人都暖洋洋的，这道药膳在当地可是有名的滋阴润燥偏方,特别适合秋冬季节进补。
对于上班族来说，最简单的莫过于贝母雪梨盅，把雪花梨挖空芯，填入川贝母粉和冰糖，隔水蒸半小时，揭开盖子时满屋都是清甜的香气，有次感冒鼻塞，我连着喝了三天，不仅喉咙舒服了，连皮肤都变得水润起来，不过要提醒的是，贝母虽好也不能贪杯，每天用量控制在3-9克为宜。
挑选贝母的门道 前阵子陪老妈去药店买川贝母，发现价格差距挺大，药师透露了个窍门：优质川贝母应该呈现"松泡体轻"的特点，表面还有深色斑点，这就是传说中的"珍珠斑"，要是摸着硬邦邦的，或者颜色惨白得像漂过白粉，多半掺了假，有次在夜市看到摊贩卖"特价川贝母"，颗粒均匀得离谱,十有八九是硫磺熏过的。
保存贝母也有讲究，最好装在透气的布袋里挂在阴凉处，有年暑假忘记这茬，结果好好地川贝母被闷出了霉斑，后来学聪明了，每次买回的贝母都分成小包，冷冻室存一部分，剩下的用白酒拌勻晾干,这样既能杀菌又不影响药效。
那些年我们踩过的坑 刚开始用贝母养生时，我也闹过不少笑话，有次听说贝母能祛痘，直接把粉末兑矿泉水敷脸，结果过敏得满脸通红，后来才知道贝母性微寒，体质虚寒的人要慎用，还有个同事听信偏方，把浙贝母当零食嚼，结果拉肚子拉了两天——原来鲜贝母含有挥发油,生吃特别刺激肠胃。
最惊险的是表姐怀孕时咳嗽，自行买了川贝枇杷膏喝，虽然标注着孕妇慎用，但她没在意，结果半夜见红送急诊，医生指着药膏成分表上的贝母提取物直摇头，这才意识到,特殊人群用药真不能马虎。
现代科研新发现 最近看到篇医学论文，说日本学者从贝母中提取出新型黏液溶解剂，对慢性支气管炎有奇效，国内药企也不甘落后，研发出贝母提取物口腔喷雾，随身带着像喷香水一样方便，不过我还是钟情传统用法，每晚临睡前含片川贝母蜜饯，甜甜的滋味伴着药香入睡,第二天晨起喉咙格外清爽。
四季养生巧用贝母 春天风大易上火，我会在泡茶时加两粒浙贝母，配上菊花枸杞，金黄的茶汤看着就舒心；夏天暑热难耐，煮绿豆汤时丢几片土贝母，清热解毒效果加倍；秋燥时节自然是贝母雪梨汤的主场，有时候还会加点陈皮中和寒性；到了冬天雾霾天，用贝母粉拌酸奶吃,给呼吸道添层保护膜。
小心这些致命搭配 可不是所有食材都和贝母很配，有次心血来潮做贝母乌鸡汤，结果喝得胃胀气——乌鸡的温热属性和贝母的寒凉相冲，还有人喜欢用贝母泡酒，这其实是大忌，酒精会破坏有效成分，最危险的是和附子同服，两者药性相克,曾经有报道说有人因此中毒住院。
鉴别真假小妙招 现在市场上造假手段越来越高明，不过掌握几个小技巧就能识破，真正的川贝母放在水上会浮起来，假货因为密度大会沉底；用打火机烧点贝母末，真货会有类似烧毛发的气味，假的则是刺鼻化学味；最简单的办法是尝味道，正宗贝母入口先苦后回甘,劣质品只有奇怪的酸涩感。
新时代的贝母养生法 现在的年轻人流行"朋克养生"，有人把贝母粉灌进胶囊随身带，有人说用贝母提取物做雾化，甚至还有用贝母精华做面膜的，不过我倒觉得，最能发挥贝母功效的，还是祖辈传下来的食补方法，就像我妈常说的："好东西要细水长流地吃，急不得。"每周炖两次贝母银耳羹，坚持三个月，你会发现那些小
