在中医药的悠久历史长河中,中药炮制技术是其中一颗璀璨的明珠，而中药炒砂作为一种独特的炮制方法，更是有着深厚的文化底蕴和实用价值，本文将详细为您介绍中药炒砂的相关知识，带您走进这一传统工艺的奇妙世界。
什么是中药炒砂
中药炒砂是将净选或切制后的药物,与热砂共同拌炒的一种炮制方法，属于加辅料炒法的范畴，这种方法利用砂的传热介质作用，使药物均匀受热，达到质地酥脆、便于粉碎和煎出有效成分，以及降低毒性、矫臭矫味等目的。
中药炒砂的常用药材及适用范围
| 药材名称 | 适用原因 | 炮制后效果 |
|---|---|---|
| 骨碎补 | 骨碎补质地坚硬，有毛茸，砂炒后质地松脆，易于除去鳞片，便于调剂和制剂，且利于煎出有效成分。 | 增强了散瘀止痛、补肾强骨的功效。 |
| 狗脊 | 狗脊表面有金黄色绒毛，砂炒后绒毛易除去，质地酥脆。 | 便于粉碎和煎出有效成分，同时缓和了狗脊的苦燥之性。 |
| 鳖甲 | 鳖甲质地坚硬，有腥气，砂炒后质地酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，还能矫臭矫味。 | 增强了滋阴潜阳、软坚散结的作用。 |
中药炒砂的操作流程
- 选砂：选用颗粒均匀、洁净的河砂，筛去杂质和细粉，砂的粒度根据炮制药物的不同而有所选择，一般以中等粒度为宜。
- 砂的预处理：将选好的砂置于锅内，用中火加热，不断翻动，除去砂中的水分和杂质，使砂受热均匀。
- 加药炒制：当砂加热至一定温度（一般以手离砂表面约 3 - 5 厘米能感觉到明显的热度为宜），投入净选或切制后的药物，不断翻动，使药物与砂充分接触，均匀受热，炒制的时间和火候根据药物的性质和炮制要求而定。
- 分离药物与砂：药物炒制至规定程度后，迅速出锅，用筛子筛去砂，将药物收集起来。
中药炒砂的优势
- 质地酥脆：通过砂炒，药物质地变得酥脆，便于粉碎和制剂，提高了药物的生物利用度。
- 降低毒性：一些有毒性的药物经过砂炒后，毒性成分得到分解或转化，降低了药物的毒性。
- 矫臭矫味：对于一些具有不良气味的药物，砂炒可以除去或减弱其气味，改善药物的口感。
中药炒砂 FAQ 常见问题大全
问：中药炒砂用的砂可以重复使用吗？
答：中药炒砂用的砂一般是可以重复使用的，在每次使用后，需要对砂进行处理，首先要筛去其中残留的药物碎屑和杂质，然后将砂再次加热，以除去可能残留的水分和其他物质，经过这样的处理后，砂可以继续用于下一次的中药炒制，如果砂在使用过程中出现了明显的磨损、变色或污染等情况，就需要更换新的砂，以保证炒制效果和药物质量。
问：砂炒的温度和时间如何控制？
答：砂炒的温度和时间需要根据不同的药物来进行控制，质地坚硬、密度较大的药物，如骨碎补、鳖甲等，需要较高的温度和较长的时间，温度通常控制在 200 - 300℃左右，炒制时间可能在 5 - 15 分钟不等，而质地疏松、密度较小的药物，所需温度相对较低，时间也较短，在实际操作中，还需要结合观察药物的外观变化，如颜色、质地等，来判断是否达到了炮制要求，骨碎补砂炒至鼓起、表面棕褐色，质地酥脆即可。
问：中药炒砂和其他炮制方法有什么区别？
答：中药炒砂属于加辅料炒法，与清炒法相比，清炒法是不加辅料直接将药物炒制，而炒砂借助砂作为传热介质，能使药物受热更均匀，更易达到质地酥脆的效果，与其他加辅料炒法如麸炒、米炒等相比，辅料的性质和作用不同，麸炒一般具有和中益脾的作用，常用于增强药物的健脾作用；米炒常用于降低药物的毒性和刺激性，而砂炒主要侧重于使药物质地酥脆、便于粉碎和煎出有效成分，以及降低毒性、矫臭矫味等。
中药炒砂作为中医药传统炮制工艺的重要组成部分,有着独特的魅力和不可替代的作用，通过对中药炒砂的深入了解，我们能更好地传承和发扬中医药文化，让这一古老的技艺在现代社会继续发挥其价值。
