很多小伙伴拿到中药包都犯愁，这黑乎乎的一大包到底该怎么折腾？直接扔锅里煮？用不锈钢锅？熬多久算完事？别急，今天咱们就来唠唠中药煎熬的门道，煎药这事儿说简单也简单，但要是没掌握窍门,可能花大价钱买的药材就白瞎了。
煎药前的准备工作
首先得选对锅，千万别用铁锅、铝锅这些金属锅，最好用砂锅或搪瓷锅，实在没有的话不锈钢锅也能凑合，我家常年备着个专用药锅，某次着急用高压锅应急，结果药汤颜色变得奇怪,吓得我赶紧倒掉重煎。
药材倒出来后先别急着上火，得用清水泡半小时，这步可重要了，就像腌咸菜似的，让药材吸饱水，有效成分才能析出，头回泡药的水千万别倒掉，里面全是精华，不过有些特殊药材比如薄荷、藿香这些含挥发油的，得等快煎好时才下锅,不然泡久了香味都跑光了。
火候把控有讲究
煎药最讲究"文武火"搭配，刚开始冒泡时用大火（武火）催开，就像烧水似的快速煮沸，沸腾后立马转小火（文火）慢炖，这时候火苗别超过锅底范围，保持微微沸腾状态最合适，某次我图省事开中火猛煎，结果药汁扑出来浇灭了炉灶,差点把厨房点了。
煎煮时间有门道
一般中药头煎要煮20-30分钟，二煎15-20分钟，但具体还得看药材种类，像矿石类、贝壳类的要先煎半小时，而人参、西洋参这些补药得另炖，最闹心的是附子这类有毒药材，必须得先煎一小时以上解毒，有回我抓了治风湿的方子，光是制附子就咕嘟了快俩小时,熬得我直犯困。
特殊药材处理法
遇见"先煎""后下"的标签千万别手软，先煎的药材单独煮够时间再加其他药，后下的要最后五分钟才放，有次医生开了蝉蜕，我嫌麻烦直接跟别的药同煎，结果喝的时候直硌牙，药效估计也折损大半，还有阿胶、鹿角胶这些"烊化"的，得等药煎好后用热药汁化开,直接煮会粘锅底。
煎药细节决定成败
盖盖子要留缝，不然药气憋回去容易中毒，搅拌得用竹筷或木勺，铁勺子搅出化学反应可就糟了，水量要一次加够，中间不能再加水，实在熬干了只能倒掉重来，头煎和二煎的药液要混合均匀再喝,别学我老妈总把浓稠的头煎当毒药躲着。
现代厨房新问题
现在都用电磁炉，火力不好掌握，建议买带火力调节的款式，煎药时调到600-800瓦差不多，某宝上那些自动煎药壶倒是方便，但塑料部件遇高温总让人不放心,我个人还是更信赖传统砂锅。
常见误区避雷指南
- 别用开水直接煮药，温水浸泡才对
- 红糖、蜂蜜这些别往药里加，搞不好会中毒
- 冷藏的药汤要加热喝，凉药伤脾胃
- 熬糊的药千万别凑合喝，倒掉重新抓药
- 儿童用药量要减半，别跟大人喝同样剂量
代煎药的真相
医院代煎看着方便，其实隐患不少，机器批量煎煮很难做到先煎后下，而且塑料袋装热药容易产生有害物质，我邻居家老人喝代煎药总拉肚子，自己熬就好多了，实在没空的话,至少把特殊药材单独包好嘱咐清楚。
最后唠叨一句，煎药时千万别离开厨房，去年楼下王奶奶煎药时看电视入神，把药锅烧穿都没察觉，满屋子焦味差点触发烟雾报警器，守着药锅闻着药香，其实也是种难得的生活体验，毕竟老祖宗传了几千年的手艺，里头藏着大学
