中药材牛蒡怎样煲汤，美味与养生兼得

牛蒡,作为一种常见的中药材，不仅具有丰富的营养价值，还拥有诸多保健功效，用牛蒡煲汤，既能品尝到独特的风味，又能为身体带来益处，以下就为大家详细介绍中药材牛蒡怎样煲汤。

牛蒡的营养价值和功效

牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其具有疏风散热、解毒消肿等功效，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、降低胆固醇，对糖尿病、高血压、高血脂等病症有一定的预防作用。

煲汤前的准备

牛蒡的挑选

• 形状：选择形状笔直、粗细均匀的牛蒡，这样的牛蒡生长得更为健康。
• 表皮：表皮光滑、无明显伤痕和虫蛀的牛蒡品质较好。
• 质地：用手轻轻捏一下，感觉结实、有弹性的牛蒡比较新鲜。

牛蒡的处理

将牛蒡表面的泥土清洗干净,然后用刷子轻轻刷去表皮的杂质，由于牛蒡的外皮含有丰富的营养成分，所以建议尽量保留外皮，如果觉得外皮较粗糙，也可以用削皮刀削去外皮，处理好的牛蒡切成滚刀块或片状备用。

牛蒡煲汤的常见搭配及做法

牛蒡胡萝卜排骨汤

做法：

1. 排骨洗净,冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 牛蒡和胡萝卜切成滚刀块。
3. 将排骨、牛蒡、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至排骨和牛蒡软烂。
5. 加入适量盐调味即可。

牛蒡海带汤

做法：

1. 牛蒡切成丝,海带泡发后洗净切段，豆腐切成小块。
2. 锅中加入适量清水,放入牛蒡丝和海带段，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟。
3. 加入豆腐块继续煮5 - 10分钟。
4. 加入适量盐调味,淋上少许香油，撒上葱花即可。

牛蒡香菇鸡汤

做法：

1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 牛蒡切成滚刀块,香菇泡发后切十字花刀。
3. 将鸡肉、牛蒡、香菇、红枣、枸杞、姜片放入汤锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至鸡肉和牛蒡软烂。
5. 加入适量盐调味即可。

中药材牛蒡怎样煲汤FAQ常见问题大全

问：牛蒡煲汤需要去皮吗？

答：牛蒡的外皮含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等，所以建议尽量保留外皮，如果觉得外皮较粗糙，或者担心外皮上有农药残留等问题，也可以用削皮刀削去外皮，在处理时，用刷子轻轻刷去牛蒡表面的泥土和杂质即可。

问：牛蒡煲汤需要煮多久？

答：牛蒡煲汤的时间取决于所选择的食材和烹饪方式，如果是和排骨、鸡肉等肉类一起煲汤，需要煮1.5 - 2小时，这样才能使牛蒡和肉类的营养充分释放出来，并且牛蒡会变得软烂可口，如果是和海带、豆腐等食材一起煲汤，煮15 - 20分钟左右即可，因为这些食材比较容易煮熟。

问：牛蒡煲汤可以放哪些调料？

答：牛蒡煲汤的调料可以根据个人口味进行选择，基本的调料有姜片、盐、料酒等，姜片可以去腥增香，料酒可以去除肉类的腥味，如果喜欢更丰富的味道，还可以加入葱段、枸杞、红枣等食材来增加汤的甜味和滋补功效，不过要注意，调料的用量不宜过多，以免掩盖牛蒡本身的风味。

牛蒡煲汤是一种简单又健康的烹饪方式,大家可以根据自己的喜好和身体状况选择合适的搭配和做法，尽情享受牛蒡汤带来的美味与健康。