在中药材的宝库中,中药材葛根是一味历史悠久且功效卓越的传统药材，它在中国的应用已有数千年的历史，最早可追溯到汉代的《神农本草经》，被列为中品，随着人们对天然药物和健康养生的关注度不断提高，中药材葛根凭借其丰富的营养价值和多样的药用功效，受到了越来越多人的青睐。
中药材葛根的基本信息
（一）来源与产地
中药材葛根为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛，它主要分布于中国南方地区，如湖南、湖北、广东、广西等地，其中以湖南、湖北的葛根质量最佳，因其当地的土壤和气候条件非常适合葛根的生长，所产葛根质地坚实，有效成分含量高。
（二）形态特征
葛根为粗壮藤本,全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根，羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长8 - 15（ - 19）厘米，宽5 - 12（ - 18）厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛，下面较密；小叶柄被黄揭色绒毛，荚果长椭圆形，长5 - 9厘米，宽8 - 11毫米，扁平，被褐色长硬毛，花期9 - 10月，果期11 - 12月。
中药材葛根的营养价值
葛根含有丰富的营养成分,以下是其主要营养成分及作用： |营养成分|作用| | ---- | ---- | |葛根素|具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有明显的降低心脏氧耗量，减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。| |大豆甙元|具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对心血管系统、神经系统等具有保护作用。| |氨基酸|是构成蛋白质的基本单位，对于维持人体正常的生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面具有重要作用。| |铁、钙、锌等矿物质|铁是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输；钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素；锌对于人体的生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等方面都有重要影响。|
中药材葛根的药用功效
（一）解肌退热
葛根具有解肌退热的作用,可用于治疗外感发热、头痛项强等症状，当人体受到外界邪气侵袭而发热时，葛根能通过发散肌表之邪，使体温下降，缓解头痛等不适。
（二）生津止渴
对于口渴、消渴等症状，葛根有良好的生津止渴功效，它能促进人体津液的生成，滋润口腔和咽喉，缓解口渴的感觉，对于糖尿病患者的口渴症状也有一定的改善作用。
（三）升阳止泻
葛根能升发脾胃清阳之气而止泻痢,可用于治疗脾虚泄泻、湿热泻痢等病症，它可以调节脾胃功能，增强脾胃的运化能力，从而达到止泻的目的。
中药材葛根的食用方法
（一）葛根粉冲调
将葛根磨成粉末,取适量葛根粉放入碗中，先用少量凉开水搅拌均匀，然后用沸水冲调，边冲边搅拌，直至形成透明的糊状，可根据个人口味加入蜂蜜、白糖等调味，口感爽滑，具有清热生津的功效。
（二）葛根煲汤
将葛根洗净切块,与排骨、鸡肉等一起煲汤，在煲汤过程中，葛根的营养成分会溶解在汤中，使汤更加鲜美可口，同时还具有滋补身体、健脾益胃的作用。
（三）葛根粥
将葛根切片,与大米一起煮粥，葛根粥具有清热除烦、生津止渴的功效，适合夏季食用，既能补充水分，又能清热解暑。
中药材葛根 FAQ 常见问题大全
（一）问：中药材葛根适合哪些人群食用？
答：中药材葛根适合以下人群食用：一是高血压、高血脂、高血糖患者，葛根中的葛根素等成分具有扩张血管、降低血压、降低血脂和血糖的作用，有助于改善患者的病情，二是经常饮酒的人，葛根有解酒保肝的功效，能减轻酒精对肝脏的损害，缓解酒后不适症状，三是女性群体，葛根中的异黄酮类物质可以调节女性内分泌，改善皮肤状况，延缓衰老，对更年期女性的潮热、盗汗等症状也有一定的缓解作用，四是容易上火、口渴的人群，葛根具有清热生津的作用，能缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
（二）问：中药材葛根有副作用吗？
答：在正常剂量下使用中药材葛根是安全的，但也可能存在一些副作用，部分人群在食用葛根后可能会出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等，这可能与个体的肠胃功能较弱有关，葛根性凉，虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用，如果长期大量食用葛根，可能会导致体内寒气积聚，影响身体健康，在食用葛根时，应根据自身情况适量食用，如有不适，应立即停止食用并咨询医生。
（三）问：中药材葛根如何保存？
答：如果是新鲜的葛根，可将其放在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境，一般可以保存1 - 2周，也可以将新鲜葛根切成小段，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室，这样可以延长保存时间，大约能保存1 - 2个月，如果是葛根粉，应将其密封保存于干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮发霉，开封后的葛根粉最好在短时间内食用完，如果保存时间较长，可能会影响其品质和口感。
中药材葛根以其独特的药用价值和丰富的营养价值,成为了人们养生保健的佳品，在使用中药材葛根时，我们应充分了解其特性和适用人群，合理食用，以达到最佳的保健效果，如果有疾病需要治疗，应在医生的指导下使用葛根，确保用药安全有效。
