最近总有人在后台问干蛇能不能吃、有没有营养，今天咱们就来聊聊这个自带"神秘光环"的食材，在南方不少地区，晒干后的蛇肉是药膳界的"隐藏大佬"，不过要说清楚它到底有啥用场，还得从老祖宗的智慧说起。
【一、药膳里的"以形补形"哲学】 在岭南地区的老火靓汤配方里，干蛇片常和鸡骨草、半边莲等药材组队，老一辈人说蛇肉性平味甘，能驱风除湿，特别适合关节酸痛的老寒腿，就像广东经典的"三蛇羹"，用眼镜蛇、金环蛇、过树榕三种蛇肉熬煮，据说能缓解风湿骨痛，不过现在野蛇不让捕了，正规药店卖的多是人工养殖的王锦蛇干品。
有个在药材市场打工的朋友透露,他们店里的干蛇常被用来配"追风酒"，把蛇干泡在50度以上的白酒里，加些当归、枸杞，密封三个月后取酒饮用，他说有位工地包工头喝了两年，原本阴雨天就疼的腰现在好多了，当然这种土方子有没有科学依据，咱们后面细说。
【二、现代研究揭开的营养成分】 别小看这浑身干巴巴的蛇条，人家可是高蛋白低脂肪的代表，每100克含18克优质蛋白，脂肪却不到2克，比鸡胸肉还优秀，更厉害的是含有特殊的"蛇肉碱"，这种物质能帮助分解乳酸，难怪民间说吃蛇肉不容易累。
医学期刊上还真做过实验,用蛇干提取物给关节炎模型鼠喂食，结果炎症因子下降了37%，不过专家也提醒，这不代表吃两条蛇就能治病，更多是辅助调理作用，就像吃蓝莓护眼，总不能当眼药水用吧？
【三、这些人群千万要忌口】 别看蛇干好处不少，但不是谁都消受得起，中医讲究"热体慎食"，手脚心爱发热、满脸冒油的兄弟可得悠着点，前阵子邻居王叔偷喝孙子给他泡的蛇酒，当晚嘴角起泡，这就是典型的"虚不受补"。
孕妇绝对要绕道走！蛇肉里的某些活性成分可能刺激宫缩，这可不是闹着玩的，还有痛风患者要当心，虽然嘌呤含量不算最高，但架不住有些店家用蛇肉配动物内脏煲汤，那可就雪上加霜了。
【四、辨别好蛇干的实用技巧】 市面上鱼龙混杂，教大家几招辨真假，先看表皮，优质干蛇应该有均匀的鳞片纹路，如果表面光滑得像皮革，八成是劣质货，再闻味道，正常蛇干有股淡淡的腥味，要是冲鼻刺眼，可能是用药水泡过。
最绝的检验方法是泡水,真蛇干泡发后会恢复弹性，假的会散成烂渣，去年我帮亲戚买过次品，泡完水直接成蛇皮丝，煮汤时还泛着奇怪的荧光绿，吓得全倒了。
说句实在话,干蛇确实算得上传统滋补品里的"偏门高手"，但没必要跟风追捧，现代人营养过剩的毛病不少，与其迷信某种食材，不如先把作息调规律，那些想着靠吃蛇治百病的朋友，建议还是老老实实去医院挂号——毕竟再神的药膳，也比不上听医生的话管
