最近总听邻居王婶念叨"家里醋坛子泡了青皮，比吃药管用"，我这才知道原来中药材里还有这对"孪生姐妹"，作为研究中药养生十年的爱好者,今天就带大家看看醋青皮和青皮到底藏着哪些不为人知的养生密码。
从果园到药罐的奇妙旅程 青皮这名字听着就透着股清新劲儿，其实是未成熟橘子或青柠的干燥外皮，记得去年去新会出差，正赶上采收期，满山遍野的青色柑橘像挂了满树的小灯笼，老药农教我用手捏捏果皮，新鲜的青皮带着特有的清香，晒干后卷曲成筒状,表面还有细密的油室点点发光。
醋青皮则是古人的智慧结晶，把青皮丢进米醋里浸泡，就像给药材做了个SPA，上周去同仁堂，老药师掀开陶缸让我看，青皮在深褐色醋液里慢慢舒展，空气中飘着淡淡的酸香，这种古法炮制要历时九蒸九晒，最后得到的醋青皮色泽更深,摸起来柔软许多。
藏在果皮里的健康密码 别看都是橘子皮，功效可大不一样，青皮最拿手的是当身体里的"交通警"，特别是对付肝气郁结，我表姐前阵子总说两肋胀疼，中医开了青皮配佛手，喝了一段时间说像吃了逍遥丸，其实这就是青皮在疏通肝胆经络,把憋闷的气机重新调动起来。
醋青皮更像是升级版的调理师，上个月我妈咳嗽痰多，我用醋青皮煮梨汤，没想到三天就不咳了，后来查资料才明白，醋炙过后青皮的燥湿化痰能力翻倍，特别适合这种梅雨季节的陈年老痰，有次看老字号药店的坐堂医生，他给消化不良的病人开方必加醋青皮，说是能唤醒脾胃的"工作热情"。
饭桌上的养生智慧 要说最接地气的用法，还得数广东人煲汤，上次去潮汕朋友家，阿嬷往老鸭汤里扔了几片醋青皮，说这样能消脂解腻，我现在炖肉也学乖了，放两片青皮，汤头立马清爽不油腻，不过要记住，青皮虽好别贪多，每次3-5克就够了，毕竟它是靠"气势"疏通的猛将。
药房里的选择难题 常有读者问我该买哪种？其实就像选茶叶要看体质，青涩少年火气旺，泡点青皮茶最合适；中年发福血脂高，醋青皮泡水当茶饮；要是碰上梅核气堵得慌，青皮配玫瑰花，效果堪比咽喉糖，但孕妇和气血虚的人要远离，这俩家伙性子烈,虚症患者好比雪上加霜。
储存有道延长药效 发现个有趣现象：老药工存青皮都要密封避光，有次在药材市场见到位大爷，把青皮装在陶罐里埋在米缸中，说是这样能吸潮防虫，我自己试了下，确实比塑料袋保存更留香，醋青皮则要特别注意防潮，否则容易返软发霉，最好放在阴凉通风处,偶尔拿出来晒晒太阳祛祛晦气。
现代研究的惊喜发现 别以为这些都是老古董，现代研究发现青皮含有橙皮苷，能降低毛细血管通透性，有次看医学杂志，说日本用青皮提取物做护肝片，更有意思的是，醋炙后的青皮挥发油含量提升20%，难怪古人要用米醋来激发药性,这可比现代人发明保健品早聪明多了。
厨房实验室的趣味尝试 最近迷上了自制养生零食，试过用青皮粉掺进面团做馒头，咬一口带着淡淡果香，还有个秘密武器：把醋青皮切碎拌红糖，腌出的蜜饯既能润喉又能消食，不过要提醒各位，这些土方子虽好，真有毛病还是要找大夫，咱们聊的是锦上添花,不是治病救人。
四季养生的不同用法 春天阳气升发时，用青皮薄荷茶疏肝；夏天暑湿困脾，醋青皮煮薏米水；秋燥伤肺，青皮雪梨盅最润；冬天进补过盛，含片醋青皮助消化，这四季轮回的用法,可是跟老中医偷师来的宝贵经验。
看着窗台上晾晒的青皮，突然想起《本草纲目》里说的"陈久者良"，或许正是这些看似普通的果皮，承载着千年养生智慧，下次经过水果店，不妨买几个青柠檬，自己动手做点醋青皮，说不定能让整个冬天的肠胃都
