厨房里常年备着的两种姜，看似亲兄弟却藏着大玄机，前几天炖羊肉汤时抓了一把干姜，被老妈唠叨"这可不是感冒能喝的"，才惊觉自己混了这么多年姜！今天就带大家看清这对"孪生兄弟"的真面目——
【鲜姜vs老姜：从田间到灶台的蜕变】 菜市场水灵灵的嫩生姜，和药房里灰扑扑的干姜片，其实是同种植物的不同形态，新鲜生姜含水85%以上，辛辣味主要来自姜酚、姜烯这些挥发油；而晒干的姜片水分蒸发后，姜辣素浓度飙升3-5倍，性质也从"行走的暖宝宝"变成"慢热型调理师"。
【寒症救星VS虚寒克星】 上个月淋雨发烧，猛灌姜糖水半天就好，这就是鲜姜的威力，它像急救包里的热水袋，能通过促进血液循环快速驱寒，记得要去皮吗？错！治感冒必须留皮，这可是中医"留有出路"的讲究。
干姜就得像中药铺那样切片烘干，这时候姜皮已经退休，它更适合长期体寒的人，就像给身体装了个恒温空调，特别推荐女性经期腹痛时，用干姜+红枣煮水,比红糖水管用多了。
【厨房里的阴阳调和术】 炒菜时拍块鲜姜，不仅能去腥还能中和寒性食材，比如吃螃蟹必配姜醋，就是怕寒凉伤胃，但要是炖牛肉、烧羊肉这种温补硬菜，就得放干姜了，它就像火锅底料里的慢火功臣,让热力慢慢渗透。
试过用鲜姜炖汤的朋友举个手？是不是总觉得味道发苦？这就是外行表现了！老火靓汤必须用干姜，广东人煲鸡汤放山奈的道理同理,慢炖才能激发出沉淀的药效。
【药店柜台的隐藏菜单】 风寒感冒冲剂里都是鲜姜提取物，但如果是慢性胃炎、五更泻这种老毛病，医生准开干姜配方，有个有趣发现：同样含姜酚，鲜姜像辣椒般刺激肠胃蠕动，干姜却像温柔的手安抚胃黏膜，科学上叫"对胃肠道的双重调节作用"。
最近总熬夜的程序员同学，试试这个秘方：晨起鲜姜蜂蜜水提神醒脑，晚上干姜枸杞茶暖肾安眠，不过阴虚火旺的哥们注意了，舌苔发红时就别凑这个热闹,当心补过头上火。
【储存门道里的大学问】 菜篮子里的鲜姜要铺沙保湿，冰箱冷藏最多存两周，而干姜完全是另一套生存法则，密封罐里放一年都不成问题，教大家个土办法：受潮的干姜直接扔进烤箱,60度烤5分钟马上恢复酥脆。
最后说个冷知识：生姜上午吃如喝参汤，夜晚服似吞砒霜，虽然夸张了点，但确实建议午前食用，至于哪个更有效？记住口诀："应急找鲜姜，慢调养干姜"，就像创可贴和膏药的区别，关键看症状急缓，下回买姜前，先想想自己是想要速效救心丸，还是需要十全大补丸吧
