"最近总感觉胃口不好，朋友让我试试用准山煮粥，没想到连着喝了一周，整个人都精神了！"上周和邻居王阿姨聊天时，她兴奋地分享着自己的养生心得，这个在南方菜市场常见的食材，原来藏着这么多不为人知的"本事"，今天就带大家好好认识下这个被老祖宗称为"神仙之食"的准山。
从"药食同源"说起 要说准山的来历，可是大有乾坤，这个在《神农本草经》里就被列为"上品"的块茎，既是餐桌上的家常菜，又是中医眼里的滋补良药，别看它灰头土脸的模样，切开后黏液十足的雪白肉质，可是浓缩了天地精华的养生宝贝，老辈人常说"春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根"，这准山正好赶上冬季进补的好时候。
脾胃的"贴身保镖" 现代人十有八九都有肠胃毛病，准山最拿手的就是调理脾胃，它含有的淀粉酶、多酚氧化酶等活性物质，就像给肠胃请了个24小时保洁员，隔壁陈叔以前总说"吃饭像打仗"，自从媳妇每天给他做准山排骨汤，现在都能吃两碗饭还夸香，特别是对经常反酸、胀气的朋友，把准山蒸熟捣成泥，早晚吃一勺，比胃药还管用。
肾脏的"天然充电宝" 中医说"黑色入肾"，可准山偏偏是个例外，这个白白胖胖的家伙富含黏液蛋白和皂苷，能像海绵一样把营养物质输送到肾脏，公司白领小刘连续加班三个月，体检查出肾虚指标，老中医开的食疗方里就有准山枸杞粥，不过要提醒下，准山补肾更适合长期调养，想三天见效的还是老老实实吃药吧。
血糖的"稳压器" 糖尿病患者李婶最近总盯着准山买，原来研究发现它含有的甘露聚糖能延缓碳水化合物吸收，但这可不是让大家敞开了吃，准山替代部分主食才正确，记得要把黏液洗掉再下锅，不然容易糊锅，最经典的搭配是准山炒木耳，脆嫩爽口还能控糖。
免疫力的"幕后推手" 最近总感冒的办公室小王，被妈妈每天塞个糖醋准山当零食，这可不是瞎折腾，准山里的多糖类物质就像给免疫系统开了个小灶，特别是开春时节，用准山煮水加蜂蜜，比板蓝根预防感冒强多了，不过要趁热喝，凉了容易拉肚子。
美容界的"隐形高手" 爱美的小姐妹们注意了，准山里的游离氨基酸和维生素C，可是天然的美容剂，美容院老板张姐就透露，很多贵妇面膜里都加了准山提取物，自己在家也能做，把准山打成泥敷脸，十分钟后洗掉，皮肤滑得蚊子都站不住脚，但过敏体质要先在耳后试试，别弄巧成拙。
厨房里的百搭天王 要说准山怎么吃最营养，那可大有讲究，煲汤时要最后放，保持鲜甜味；炒菜建议切片快炒，保留黏液蛋白；蒸着吃最原汁原味，加点红糖就是病号餐，不过要避开与猪肝同吃，两者相遇容易产生不良反应，还有发芽的准山千万别吃，虽然不像土豆那么危险，但营养流失严重。
这些人要悠着点 好东西也不能贪多，腹胀便秘的人要少吃，毕竟淀粉含量不低，刚做完手术的病人最适合吃，但记得去皮煮软，孕妇倒是可以吃，不过别迷信所谓"安胎"效果，当普通蔬菜就行，最重要的是别生吃，黏液里的植物碱会刺激口腔。
看着菜场里成堆的准山,突然觉得老祖宗留下的智慧真了不起，这个几块钱一斤的平民食材，既能当菜填饱肚子，又能防病治病，简直就是大自然给我们的健康福利，不过再好的东西也要会吃，适量多样"才是养生的最高境界，下次去买菜，别忘了捎上几斤准山，让它成为你餐桌上的健康担当
