"闺女，这罐子可不敢扔啊！"去年搬家时，我妈从柜子顶扒拉出一个灰扑扑的陶罐子，裂缝里还沾着褐色的药渣，我正要嫌弃，她赶紧拦住："这是你姥姥当年熬药用的塘罐子，比高压锅管用！"
被遗忘的熬药神器
现在年轻人买药都图省事，抓完中药往不锈钢锅里一倒，电磁炉咕嘟咕嘟煮半小时，殊不知老中医们还在用这种粗陶罐子，有的罐底还带着"某记药铺"的烧制印记，前阵子我去同仁堂抓药，特意瞄了眼煎药室——齐刷刷摆着二十多个同款塘罐子，店员说这种罐子熬出的药汤"醇厚不涩"。
土罐子里的科学道理
别小看这丑家伙，内行人门道多着呢！陶土含天然矿物质，受热慢但保温强，药材成分能层层析出，有次我做实验，同样方子分别用铁锅和塘罐子熬，结果铁锅煮的药汤发黑发苦，罐子里的却清亮带香气，老师傅揭秘："铁器容易和中药里的鞣酸闹脾气，陶罐就像温水煮青蛙，把药性慢慢哄出来。"
挑罐子的学问
上周陪邻居王婶去买药罐，她捏着柜台上的白瓷罐直摇头："这玩意中看不中用！"最后选了个肚大口宽的青灰陶罐，老师傅教我们敲罐底听声：清脆的是新罐，浑厚的才经得住火烤，罐沿要是带豁口的更好，倒药汁时不会顺着边流得到处都是。
熬药如炖汤，火候有讲究
真正会熬药的都在"焖"字上下功夫，先把药材泡半小时，武火烧开后立马转文火，这时候塘罐子的厚肚皮就派上用场了，我奶奶以前总说"头煎雨水二煎云"，意思是第一遍药汁最浓，第二遍刚好稀释，现在才明白，陶罐的透气性让药材在闷煮中充分释放，就像老酒装在陶坛里越存越香。
现代厨房的复古潮
没想到这土罐子现在成了ins风摆件，有次刷抖音看见有人用塘罐子煮奶茶，评论区一堆问链接的，我家那个被我妈擦得锃亮的老罐子，现在成了拍视频的道具——当归黄芪在粗陶里翻滚，蒸汽氤氲的样子确实比不锈钢锅有韵味，不过要真熬药，还得用专物专用的老罐子，毕竟好看和实用有时难两全。
养罐如养玉，越用越顺手
老罐子忌讳突然遇冷，热罐子千万别直接冲凉水，我试过用米汤煮新罐去火气，结果熬出的药汤真没那么腥了，现在每次用完，我都用温水晃荡两下，倒扣在灶台上自然晾干，罐底积年累月蹭出的包浆，倒像是给它穿上了层保护衣。
前些天带孩子去看中医,抓完药特意问了句："大夫，你们煎药室用啥锅？"老大夫扶了扶眼镜笑："还是老伙计搪瓷罐，机器再智能也熬不出人情味。"回家的路上，我抱着从姥姥家"顺"来的塘罐子，突然觉得这灰扑扑的家伙，倒是比智能药壶多了几分踏实的暖意
