"春日田埂边最鲜的野味，当属那丛带着锯齿状叶片的绿苗，清晨掐尖采回来，清炒一碟满口春鲜，这就是老辈人眼里的'药膳全能选手'。"在江南水乡长大的王婶一边择菜一边念叨着，"你们年轻人只知道枸杞泡水，却不知道这嫩芽才是宝中之宝。"
藏在绿叶里的营养金库 这抹清新的翠绿色可不只是好看，每100克枸杞头（枸杞嫩芽）的钙含量堪比牛奶，维生素A含量直逼胡萝卜，更含有18种氨基酸和多种微量元素，那些缠绕在竹篱笆上的野生枸杞丛，在早春时节冒出的嫩尖，正是大自然馈赠的天然营养剂。
千年传承的养生智慧 《本草纲目》记载："枸杞叶补虚益精，明目祛风"，在缺医少药的年代，农家媳妇产后体虚，总会摘几把枸杞尖煮鸡蛋，遇上肝火旺导致的眼干涩，老中医会叮嘱用枸杞叶泡茶，配上几颗枸杞果更是相得益彰，现在连城里的月子中心，都把枸杞苗猪肝汤列入标准食谱。
现代人的厨房养生经 要说最家常的吃法，莫过于蒜蓉清炒枸杞头，大火热油爆香蒜末，下洗净的嫩芽快速翻炒，起锅前淋半勺米酒，脆生生的口感带着草木清香，广东人喜欢拿它煮汤，配瘦肉或鸡骨草，说是"春夏祛湿邪"，最近流行的轻食沙拉里，焯过水的枸杞苗拌核桃仁，淋点橄榄油醋汁，成了健身达人的新宠。
藏在细节里的食用讲究 不过这看似温和的野菜也有脾气，体质虚寒的人要少吃，特别是手脚冰凉的小女生，最好搭配温性食材，比如炒蛋时加两片姜，煮汤时放几颗红枣，采摘时也要注意，超过15厘米的老茎纤维粗，只有顶部七八厘米的嫩芽才鲜嫩可口。
从田间到实验室的验证 现代研究给古人的智慧做了注解，上海农科院检测发现，枸杞叶中的玉米黄质含量是普通蔬菜的3倍，这种护眼成分现在可是保健品的热门成分，更有趣的是，中国药科大学追踪了百位长期食用者，发现他们的抗氧化指标普遍优于常人，这或许解释了为什么苏北长寿村里，老人餐桌上总少不了这道"青枝绿叶"。
四季皆宜的食用指南 清明前的枸杞头最金贵，用来摊饼裹上蛋液煎得两面金黄，入夏后叶片变老，摘下晒干泡茶却是清热佳品，深秋霜打过的叶子发紫，焯水凉拌能尝出丝丝甘甜，就连收集的种子苗，冬天炖羊肉时抓一把，膻味全无还多了层醇厚。
"别小看这随手可摘的野草哦"，王婶把晾晒好的枸杞叶装进罐子，"当年饥荒年代救过不少人，现在倒是成了咱们城里人的养生菜。"她笑着端出刚蒸好的枸杞叶米糕，袅袅热气裹着清香，仿佛把整个春天都锁
