最近天气转凉，后台总有人问"有没有适合秋冬喝的暖身汤？"今天就给大家安利一道古法炖汤——牛筋当归枸杞汤，这碗汤别看材料简单，但堪称"液态十全大补丸"，尤其适合熬夜党、手脚冰凉、面色发黄的朋友，咱们不整虚的,直接上干货！
牛筋：藏在汤里的"骨胶原银行"
很多姑娘只知道猪蹄补胶原，其实牛筋才是隐藏高手，每100克牛筋含蛋白质34克，脂肪却只有0.5克，妥妥的"高蛋白低脂"选手，最关键的是它含有能被人体直接吸收的II型胶原蛋白，这种胶原分子小到可以带着面膜精华穿透角质层，难怪广东阿妈都把牛筋汤当"口服护肤品"。
去年我连续喝了两个月，指甲月牙从几乎看不见长到占1/3，头发也从一天掉一把变成偶尔几根，中医说"爪为筋之余"，看来老祖宗诚不欺我，现在每次熬汤我都多放两勺牛筋，权当给关节上保险——毕竟现代人天天久坐,颈椎腰椎最缺的就是这种弹性营养。
当归：补血圣药的现代解读
说到当归就想起《甄嬛传》里安陵容唱的那两句"当归当归~"，不过人家可不是只会争宠，科学检测显示，当归含有的阿魏酸能促进造血干细胞增殖，这可比什么红糖水厉害多了，我认识个贫血的闺蜜，每天拿当归枸杞泡茶，三个月血色素从90飙到120,连例假时的暗红血块都少了。
但当归虽好也有讲究，新鲜当归偏活血，晒干的才补血，我习惯买整个的当归头切片，炖汤前先用米酒腌半小时，这样既能去掉特有的药味，又能激发出类似黑糖的独特甜香，记住千万别放多，500ml汤放3-4片就够了,不然容易上火冒痘。
枸杞：明目只是基本功
别家炖汤放枸杞撑场面，咱们这可是要吃出花样，宁夏红枸杞的玉米黄质含量是蓝莓的2倍，配上牛筋里的锌元素，双剑合璧护眼效果翻倍，我试过连续一周每天盯电脑10小时，只要中午喝碗这汤,眼睛干涩感明显减轻。
真正懂行的都会选"两头尖中间鼓"的扁枸杞，这种晒足180天的才有药用价值，注意别高温久煮，关火前10分钟撒进去最好，上次我妈把枸杞跟汤料一起炖了俩小时，结果汤变得发酸,好好的营养全浪费了。
黄金搭档的协同效应
单吃牛筋容易滞腻，光喝当归水又太燥，加上枸杞就绝了，这三样凑一起，当归的挥发油带着枸杞多糖往牛筋纤维里钻，炖出来的汤既有肉香又有回甘，我丈母娘有个秘诀：加两滴绍兴黄酒，能让汤色变得琥珀般透亮,还能引出药材的深层香气。
最适合喝这汤的是三类人：长期加班的程序员（护眼补血）、更年期女性（调节激素）、运动爱好者（修复肌腱），但湿热体质的朋友要避开，就像油条配豆浆,再好的组合也要对体质。
厨房小白也能成功的炖汤攻略
- 牛筋处理：买带筋膜的金钱展，先冷水下锅加姜片焯水，浮沫撇干净后立刻冰镇，这样炖出来才有脆弹口感
- 药材配比：牛筋200g配当归10g枸杞15粒，加3颗红枣中和药性
- 火候秘诀：先用砂锅大火煮沸，转小火慢炖2小时，最后15分钟放枸杞
- 调味技巧：只加盐和白胡椒，喜欢甜口的可以扔块冰糖，但糖尿病人慎加
上个月我感冒咳嗽，偷喝了两天这汤，结果咳喘好了不说，嗓子眼那种灼痛感也没了，后来查资料才知道，牛筋里的硫酸软骨素本来就有润喉作用，配上当归的抗炎成分,简直就是天然止咳糖浆。
这碗汤最妙的地方在于，喝完不会像人参汤那样亢奋，也不会像西药补钙那样便秘，我现在每周固定炖两次，办公室抽屉里备着分装好的药材包，哪天感觉疲惫就抓一包出来煮，比起动辄四五百的保健品，这种几十块钱就能搞定的养生方子，才是真正的人间值得
