"妈，这杜仲皮怎么处理啊？直接煮水喝吗？"小张举着晒干的杜仲树皮，看着母亲熟练地刷洗表面青苔，在江南这个百年中药铺里，炮制杜仲的手艺已经传了四代人，老张家有个规矩——炮制杜仲必须用祖传的陶缸和山泉水,这是保证药效的关键。
藏在树皮里的健康密码 要说杜仲这味药，可真是大自然的馈赠，每年春夏之交，经验丰富的采药人都会爬上十年以上的杜仲树，用特制的工具剥下它的树皮，这时候的杜仲胶含量最足，断面能看到细密的银白色胶丝，就像拉开的蚕丝被一样，不过别急着泡茶，生杜仲可是带着股特殊的腥涩味，直接吃不仅难入口,还容易伤胃。
古法炮制三道关 老张家的灶台上，三个陶缸排成一排，第一缸泡的是淡盐水，每十斤杜仲配三两粗盐，这是给药材"喂饱"矿物质，第二缸最特别，要用糯米浆裹住杜仲片，文火慢炒到焦黄色，最后才放进山泉水浸泡三天三夜，这时候的杜仲变得柔软又带着米香。"以前条件有限，现在虽然有了烘干机，但最后一道工序还是坚持用瓦罐煨，这样才能激发出杜仲的甘甜味。"老张边说边往陶罐里加枸杞红枣。
现代研究揭开千年秘密 省中医院的李教授带着学生来做实验，发现经过传统炮制的杜仲，松脂醇二葡萄糖苷的含量能提高30%，这种成分就像关节的润滑油，难怪老祖宗用来治腰腿疼，更神奇的是，炮制过程中产生的多糖物质，能让药性更温和,特别适合现代人长期对着电脑导致的慢性腰肌劳损。
厨房里的养生妙招 在杭州河坊街的老字号药膳馆，大厨教客人用炮制过的杜仲炖猪腰，先把杜仲用温水泡半小时，和核桃仁一起塞进猪腰里，文火炖两个小时，汤色像琥珀一样清亮，喝起来带点自然的回甘，隔壁桌的王阿姨连喝三天,直说早上起床时膝盖不再咔咔响了。
这些细节要注意 虽说杜仲是滋补佳品，但每天用量不宜超过15克，阴虚火旺的人要慎用，最好搭配麦冬菊花，现在市面上有些速成杜仲饮片，颜色过分雪白的要小心，可能是硫磺熏过的，老张教了个简单法子：买回家的杜仲掰开看看,中间应该是淡褐色带胶丝的。
四季调养有门道 春天适合用杜仲配桑葚泡酒，夏天煮杜仲叶茶清热，秋冬季熬杜仲膏方最补，有位出租车师傅常年喝杜仲茶，他说自从坚持喝这个，开车久坐也不觉得腰酸了，不过孕妇和刚做完手术的人要忌口,这点千万记住。
识别好杜仲的小窍门 正宗的炮制杜仲应该表面呈焦褐色，断面有细密胶丝，闻着有淡淡焦糖香，要是摸着发潮或者有酸味，肯定是保存不当，建议去正规药店购买，注意看有没有GMP认证标志，现在有些不良商家会把其他树皮染色冒充,真正的杜仲掰开时应该有明显拉丝。
古今用法的智慧碰撞 古代医书记载杜仲安胎，现代研究发现它确实含有维持胚胎发育的成分，现在的中医大夫会搭配续断、桑寄生来增强保胎效果，不过都市白领更爱用杜仲粉装胶囊，出差带着方便，最近还有人开发了杜仲普洱茶,既降压又护肝。
储存有讲究 炮制好的杜仲要放在玻璃罐里，下面垫层石灰防潮，每隔两个月要拿出来晾晒，特别是梅雨季节，要是发现变色起霉点，千万不能吃，老张家有个陶土做的"药茧"，专门用来存贵重药材,透气又不返潮。
走出误区更养生 很多人以为杜仲只能补肾，其实它调理肝肾的作用更精妙，有个程序员天天喝杜仲粥，三个月后发现飞蚊症减轻了，中医说这是肝肾充足上荣目窍的表现，不过单味药毕竟力量单薄，最好找专业医师配伍，比如配牛膝引药下行,配肉桂温阳化气。
窗外飘着细雨，老张家的药铺弥漫着淡淡的草药香，从先秦时期的《神农本草经》到现代实验室，这片不起眼的树皮承载着中华医药的智慧结晶，下次再看到药房里的杜仲，可别只会拿它泡酒，里面的学问大着
