最近总听邻居王婶念叨"勒芋煲汤赛人参"，我还纳闷这土褐色的小疙瘩真有这么大本事？直到亲眼见到她家灶台上炖着的一锅浓汤，奶白色的汤汁飘着几块软糯的根茎，香气勾得人直咽口水，凑近一问，这不起眼的勒芋居然藏着这么多宝贝功效，今天必须给大家扒个明白！
藏在泥土里的"营养宝库"
前阵子带娃去菜市场,摊主阿姨硬塞给我几颗沾着泥的勒芋："姑娘拿去煮糖水，孩子吃了少生病！"起初没当回事，回家查资料才惊了——这丑家伙简直是地下营养库！每100克含蛋白质2.3克、膳食纤维4.1克，钙含量更是牛奶的2倍，更绝的是它独有的黏液蛋白，碰上胃酸就形成保护膜，难怪老胃病患者总拿它当食疗方。
上周试着做了盘醋溜勒芋丝,脆生生的口感意外爽口，没想到这家常菜里还暗藏门道：切好的勒芋泡冰水能去涩，滚烫的热油熗锅激发出独特香气，隔壁张医生听说后特意叮嘱："糖尿病人多吃无妨，这升糖指数比黄瓜还低呢！"
千年传承的药用密码
翻县志发现,勒芋入药已有三百年历史，中医堂的李大夫揭开玄机："块茎性平味甘，专克肺燥咳嗽。"想起去年流感高发期，老妈天天煨勒芋排骨汤，全家人喉咙确实舒服不少，原来这黏糊糊的汁液藏着多糖成分，既能润喉消炎，又能修复胃黏膜。
更有意思的在民间偏方里,表姐产后乳水不足，婆婆秘制鲫鱼勒芋汤，连喝三天就有了效果，科学解释是勒芋中的植物雌激素激活乳腺，配上鲫鱼的优质蛋白，堪称天然催乳剂，不过要避开发芽变质的，否则容易引起腹泻。
厨房里的百变养生高手
在粤式老火靓汤里,勒芋常与海底椰、猪骨搭档，文火慢炖3小时，乳白汤汁稠得像米浆，潮汕人家则喜欢做成咸香勒芋饼，裹上蛋液煎得两面金黄，外酥里绵，最绝的是客家人的神仙吃法：整颗勒芋蒸熟剥皮，蘸着红糖吃，糯叽叽的口感堪比芋头糕点。
试过用空气炸锅做零食：勒芋切厚片，刷层橄榄油撒海盐，180度烤15分钟，出炉时外皮微焦，内里软糯，追剧时抓一把咔嚓咔嚓嚼，连薯片都失宠了，不过要趁热吃，凉了口感会变腥。
这些人千万忍住别碰
别看勒芋好处多,可不是谁都适合，堂弟去年痛风发作，听说勒芋嘌呤低猛吃一斤，结果半夜疼得直跺脚，查资料才明白，虽然每100克嘌呤含量不到50mg，但草酸含量偏高，结石患者要限量，还有我那减肥的闺蜜，把勒芋当主食吃半月，体重不降反升——原来热量虽低，但淀粉含量高达20%，吃多了照样存脂肪。
特别提醒过敏体质人群,勒芋表皮的细小绒毛可能引发瘙痒，处理时记得戴手套，削完皮立刻用清水冲洗关节处，上个月社区刘阿姨帮衬农货，徒手剥了五斤勒芋，当晚手臂肿成馒头，急诊室挂了半天葡萄糖才消下去。
挑选储存有诀窍
买勒芋学问可大了,菜场老周教我诀窍：挑表皮带泥、芽眼浅的，这种新鲜；捏起来发硬的说明纤维老，适合炖汤；要是摸着发软，八成是放久了的存货，最好选拳头大小的，太大的芯会发空。
储存时千万别学我妈直接塞进冰箱！应该先用报纸包三层，喷点水雾保持湿度，吊在阴凉通风处，上个月试了冷冻法：切成麻将块焯水晾干，装保鲜袋冻起来，随取随炒，竟保留了80%的脆嫩口感。
写到这儿突然想起菜市场角落那筐勒芋,价格比山药便宜一半，功效却毫不逊色，这周末决定再去称五斤，一半炖鸡给老爸养胃，一半切条晒干囤着冬天煮糖水，毕竟这种接地气的养生食材，可比那些包装
