最近朋友圈总有人晒"油炸金蝉"，看得我馋虫直冒，不过要说这小小知了猴，可不只是野味那么简单，作为从小在农村逮过蝉、见过蝉蜕入药的过来人，今天咱就来聊聊这个夏天"鸣禽"背后的秘密——蝉到底有啥宝贝？怎么吃才靠谱？
蝉到底是个啥宝贝？
老辈人常说"蝉蜕五脏俱全"，这可不是瞎扯，咱们平常说的蝉主要分三个部分：地上爬的幼虫（知了猴）、会鸣叫的成虫（蚱蝉）、还有藏在土里的"蝉花"，别小看这些小家伙，《本草纲目》里早有记载，李时珍都说它"主小儿惊痫，妇人难产"，不过现在咱们重点说说最常见的食用部分——刚钻出地面的若虫。
蝉的三大神奇功效
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清热解毒的"天然消炎药" 前年隔壁王婶家小子满身起红疹，老中医就开了个偏方：知了猴洗净焙干研末，香油调敷，没想到三天就好了，其实这在民间不算稀罕事，老一辈常说蝉能"拔毒"，就像自带空调给身体降温，特别是油炸后配着黄酒吃，据说能治咽喉肿痛。
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滋补强身的"动物人参" 记得小时候体弱多病，奶奶总给我炖蝉花汤，她说这白胖虫子比人参还补，蛋白质含量高达70%，钙镁钾铁样样齐全，现在健身房教练也推荐高蛋白零食，看来老祖宗的智慧真没过时。
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抗疲劳的"天然充电宝" 上次跑长途货运的表舅来家吃饭，端着蚕蛹吃得津津有味，他说他们车队都懂，吃蝉能解乏，后来查资料才发现，这小东西含有8种必需氨基酸，特别是精氨酸含量惊人，难怪吃完精神头特别足。
蝉的正确打开方式
说到吃法,各地都有绝活，山东人爱油炸撒椒盐，云南人拿火烤蘸单山蘸水，江浙地带喜欢裹面糊煎炸，不过最养生的还是广东人的煲汤法：知了猴配西洋参炖汤，据说能补气不上火。
要是想长期调理,不妨试试泡药酒，老中医教我的方子：一斤蝉蜕加两斤40度白酒，泡足一个月，每天喝一小盅，对风湿骨痛特别管用，不过切记要用玻璃罐，不锈钢桶容易起化学反应。
这些坑千万别踩！
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过敏体质要绕道走 去年公司小刘尝了只蝉就送急诊，浑身起荨麻疹，医生叮嘱这类高蛋白食物含异体蛋白，像尘螨过敏的人千万别试，第一次吃最好中午少量尝试，备好开瑞坦。
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特殊人群要忌口 孕妇千万碰不得！老中医说蝉性寒，容易引发宫缩，哺乳期妈妈也要谨慎，蛋白质分子量太大，宝宝可能通过母乳过敏，小孩想吃的话，建议3岁后再尝试。
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死蝉坚决不能碰 变色发黑的蝉可能滋生组胺毒素，吃了比海鲜中毒还凶险，教大家个窍门：抓住蝉捏捏肚子，发软的就是不新鲜的，保存时要铺层薄盐，冷藏不超过三天。
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相克食物要避开 吃完蝉别碰柿子、山楂这些鞣酸大户，不然胃里准闹"石头记"，最经典的搭配是蒜瓣和高度酒，既能杀菌又去腥，记住千万不能和萝卜同煮，破气伤身！
野生vs养殖怎么选？
现在市场上鱼龙混杂,教大家几招辨别：野生蝉腹面有褐色条纹，养殖的偏乳白；野生爪尖利，养殖的被木板磨得圆钝；最关键闻味道，饲料养的有股酸馊味，建议选带壳冷冻的，营养流失少。
最后唠叨一句,虽然蝉营养价值高，但毕竟不是米饭馒头，就像人参吃多还流鼻血呢，咱们普通人每周吃个十来只足够，要是当饭吃，小心蛋白质过量伤肾脏，夏天消暑解馋可以尝尝，但真要治病还得听大夫的，毕竟老话讲"是药三分毒"，食补也要讲究个度不是
