最近总听街坊们念叨"嗓子干、喉咙痒"，才知道秋燥又悄悄找上门了，去中药铺抓药时，老药师从抽屉里取出一把细长的药材："试试沙参吧，这可是润燥养阴的宝贝。"这让我想起小时候咳嗽，奶奶总会用沙参炖雪梨给我喝，今天咱们就来好好聊聊这个藏在药柜里的养生高手——沙参到底有什么本事？
沙参是何方神圣？ 走在中药材市场，常能看见两种长相相似的沙参：北沙参短粗带须，南沙参修长圆润，老药工说这俩就像中药界的双胞胎，虽然都姓"沙"，脾气却大不相同，北沙参性凉味甘，擅长滋阴润燥；南沙参性平微寒，更偏重补气生津，不过老百姓日常食补，倒不用分得那么细,记住它们都是润燥养阴的高手就行。
千年传承的养生密码 翻开《本草纲目》，李时珍早把沙参的本事写得明明白白："清肺火，养肺阴，治久咳不止"，这可不是随便说说，现代研究发现，沙参含有的皂苷、多糖成分，确实能起到镇咳祛痰的作用，去年邻居王阿姨咳嗽三个月，西药见效慢，后来每天用沙参煮水当茶喝,不出两周就见效了。
五脏庙里的"保湿专家" 要说沙参最拿手的，还得是对付"干"字，肺阴虚导致的干咳少痰，用它配雪梨川贝，堪比天然止咳糖浆；胃阴不足引起的口干舌燥，和玉竹麦冬搭档，煮出的茶饮比矿泉水还滋润，更妙的是，它不像西洋参那样"燥气"重，特别适合长期熬夜的上班族，每周炖次沙参乌鸡汤,整个人都水润润的。
性味归经里的养生智慧 老中医常说"性味归经"是药材的身份证，沙参甘甜微寒的性格，注定是个温柔的滋养者，它最爱往肺经、胃经跑，专治这两个部位的"干旱问题"，有次采访一位百岁老人，她的养生秘诀就是晨起嚼两片泡发的沙参，说是"给肺腑擦擦灰"，不过要注意，风寒咳嗽或体质虚寒的人要慎用，好比潮湿的木头点不着火,这时候更需要阳光而非雨水。
厨房里的中药魔法 别以为沙参只能煎药，它在厨房更是个多面手，广东人煲汤爱放几片，配上瘦肉枸杞，清甜滋补；北方人熬粥撒一把，和小米红枣共舞，暖胃又安神，最近流行的花茶配方里也常见它的身影，和菊花玫瑰花组CP，泡出来的茶汤金黄透亮,喝着喝着皮肤都跟着水润了。
选购储存有门道 挑沙参记得看三处：表皮要黄白透亮，断面应有菊花纹，闻起来带着淡淡的人参香，存放时最好装进密封罐，搁在阴凉处，时不时翻出来晒晒太阳，有次朋友送我包陈年沙参，表面都泛黄了，老药师说这样的反而更温和,用来煮粥最合适。
不是万能钥匙也别乱用 虽说沙参是个好东西，但再好的补品也得对症下药，就像去年表弟上火牙痛，自行泡沙参茶喝，结果越喝越严重，后来才明白，他那是实火，应该用清热药而非滋阴品，所以建议大家在使用前，最好还是找中医师把把脉,毕竟适合自己的才是最好的。
写到这里，窗外的桂花香又飘进来了，忽然想起奶奶的话："养生就像浇花，旱了要补水，涝了要晒阳。"沙参这株生长在中药房里的"仙人掌"，正用它甘甜的汁液，滋润着现代人干燥的身心，下次感觉喉咙发紧时，不妨给自己炖碗沙参银耳羹，让这份古老的滋养，温暖
