竹根薯到底是啥？
很多朋友第一次听到"竹根薯"这个名字，可能会以为和竹子有关，其实它和竹笋没啥亲戚关系，倒是和咱们熟悉的山药、红薯算是"远房表亲"，竹根薯学名叫"竹荪薯蓣"，主产区在云南、贵州的深山里，长相白白净净像根棍子，口感脆生生的带点清香，当地人管它叫"山珍果腹粮"。
以前这种宝贝藏在深山没人识,现在可是养生圈的新宠，别看它不起眼，人家可是妥妥的"药食同源"选手，《本草纲目》里都有记载，李时珍都说它能"健脾补虚"，这可是官方认证的老牌养生食材。
竹根薯的营养家底有多厚？
咱先说数据：每100克竹根薯含15克膳食纤维，这个数值比燕麦片还高两倍！淀粉含量约20%，但升糖指数只有绿豆的三分之一，更厉害的是它含有17种氨基酸，还有硒、铁、锌这些矿物质界的"贵族成员"。
老中医常说"白色食物入肺经"，竹根薯的黏液蛋白能润燥止咳，特别适合雾霾天多的北方朋友，它的钾含量也惊人，每根中等大小的竹根薯就能提供一天所需钾元素的30%，高血压患者拿它当零食再合适不过。
五大功效让你离不开它
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肠胃清道夫
竹根薯里的膳食纤维遇到水会膨胀成凝胶状，就像给肠道铺了层保护膜，便秘的朋友煮粥时丢几片，比喝酵素靠谱多了，我邻居王阿姨常年消化不良，连着吃半个月竹根薯炖排骨，现在天天嚷嚷着"上厕所终于不费劲了"。 -
天然血糖调节器
它的慢消化特性特别招糖尿病患者喜欢，有个做了20年护士的大姐教我个偏方：竹根薯切薄片晒干泡茶，餐后血糖蹭蹭往下降，当然啦，咱们说的替代主食，可不是让你拿它当糖果啃。 -
地下人参不是白叫的
体虚多汗的人有福了！竹根薯炖鸡汤堪称"液态十全大补丸"，产后调理、术后恢复期喝这个，比人参温和还不上火，记得要带皮煮，表皮的皂苷成分才是精华。 -
皮肤救星来了
脸上爆痘、后背长疹子的时候，试试竹根薯银耳羹，它含有类似透明质酸的黏多糖，补水效果堪比敷10张面膜，我表妹坚持喝了两个月，原本油光满面的脸居然有了陶瓷肌的光泽。 -
肝毒化解高手
经常熬夜加班的上班族注意了！竹根薯里的甾醇类物质能激活肝脏解毒酶，做法超简单：切段蒸熟当零食，每天下午吃两三块，比护肝片划算多了。
厨房小白也能玩转的吃法
- 懒人早餐：竹根薯擦丝摊成软饼，淋上红糖浆，五分钟搞定养胃早餐
- 减脂晚餐：凉拌竹根薯丝+黑木耳+黄瓜，浇勺陈醋花生酱，热量比沙拉低一半
- 姨妈期热饮：姜丝+竹根薯丁+红糖煮水，暖宫效果比热水袋还快
- 宝宝辅食：蒸熟捣成泥混在米粉里，既能锻炼咀嚼又不怕噎着
这些坑千万别踩！
- 生吃有毒：必须煮熟！必须煮熟！必须煮熟！
- 腹泻期间禁食：高纤维会加速肠道蠕动
- 别和柿子同吃：鞣酸遇上蛋白质容易胃结石
- 发芽能吃：和土豆不同，它的芽不含龙葵素
去哪买最划算？
云南山区直发的带泥鲜货最地道,价格比超市便宜三分之二，某宝搜"富源竹根薯"，认准带"现挖现发"标签的店铺，收到记得放阴凉处铺报纸，能存两个月不坏。
最后唠叨一句
这玩意儿虽然好,但也别指望天天吃就能治百病，当成饭桌上的"健康调味剂"最合适，毕竟再好的食材也得搭配着吃，听说最近有科研机构在研究竹根薯提取液抗肿瘤，说不定过几年
