最近总有人在评论区问"薯蓣到底是啥"，今天就带大家揭开这味中药的神秘面纱，作为药食同源的典型代表，薯蓣（也就是我们常说的山药）可是中医宝库里的"平民人参"，它的故事要从两千年前的《山海经》说起......
藏在古籍里的养生密码
在《神农本草经》里，薯蓣被列为"中品"药材，张仲景更是在《金匮要略》中首创"薯蓣丸"，用来调理虚劳气血不足，老祖宗们发现这味白色根茎特别有意思——春天种下块茎，秋天收获时能长出比原株大几倍的新块茎，这种生生不息的特性让它成了滋补脾胃的上选药材。
菜市场里的中药明星
现在去超市买菜,总能看到两种山药：细长的铁棍山药和粗大的普通山药，其实它们都是薯蓣的不同品种，不过入药时讲究颇多，道地的怀山药（河南焦作产）表皮有麻点，煮后口感绵密，这才是正宗的药用山药，记得挑山药时别选表皮光滑的，那种可能是打过蜡的美容货。
脾胃的"贴身保镖"
老中医常说"脾虚就找山药"，这话真不是随便说说，山药里的淀粉酶、多酚氧化酶就像天然消化酶，特别适合喝完奶茶就腹胀的年轻人，慢性胃炎患者可以试试山药小米粥，做法简单：半根山药切块，一把小米慢炖40分钟，每天喝两次，坚持两周就能感觉胃口变好。
男人的"加油站"与女人的"养颜丹"
别以为山药只能健脾胃,它可是隐藏的补肾高手。《本草纲目》记载山药能"益肾气，健脾胃"，男性朋友可以把山药枸杞煲汤当日常保健，女性则可以试试山药红枣羹，特别是生理期后，用鲜山药加红糖蒸熟，每天吃两勺，比阿胶糕还温和补气血。
厨房里的百变药膳
说到吃法,河南人最有发言权，焦作街头常见的琉璃山药饼，外酥里糯；广东人拿山药炖排骨，清甜滋润；日本人把山药磨泥拌饭，倒是意外契合中医"补中益气"的理论，最近流行的山药燕麦粥杯，用破壁机打成糊冷藏，早上抓起来就跑，简直是打工人的续命神器。
现代实验室里的新发现
别小看这土里土气的根茎,现代研究发现它含有18种氨基酸和10余种微量元素，最厉害的是那个叫"薯蓣皂苷"的成分，提取后能合成避孕药成分，这让它在二战时期还被当作战略物资，不过咱们日常吃不用担心，高温烹饪就会破坏这种物质。
这些禁忌要注意
山药虽好,但痰湿重的人要少吃，判断方法很简单：舌苔厚腻、大便黏马桶，这类人群过量食用可能会加重湿气，另外山药皮含有生物碱，削皮时最好戴手套，不然手痒起来能记一整天。
看到这里是不是觉得家里的山药突然高大上了？下次买山药别只会清炒或炖汤，试试做成山药糕给孩子当零食，或者打成豆浆配油条，把这味千年养生佳品吃出新花样，毕竟《黄帝内经》都说了："毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"，山药作为"五菜"之一，可是正儿
