最近后台总有网友私信问"文术是啥？""长什么样？"今天就带大家走进这种藏在深山里的祛湿妙药，翻遍手机相册找到去年在皖南拍的文术原植物照片，没想到这些带着泥土气息的根茎，竟是中医调理脾胃的常用药。
山野里的"鸡爪参" 第一次见到文术本尊是在新安江畔的药材基地，这种学名叫"苍术"的菊科植物，在民间常被称作"文术"，老药农说它像鸡爪一样的根茎最地道，当时正值秋收，挖出来的根条还沾着新鲜泥土，在阳光下能看见表面布满细密的须根痕，像极了老树根的皱纹。
千年祛湿智慧 翻开《本草纲目》，李时珍特意标注"苍术气味雄厚，能彻上彻下，燥湿发汗"，在浙江桐庐的中药铺里，我见过老师傅处理文术：切片后还要用米泔水浸泡，说是能缓和药性，现在药店里卖的多是经过麸炒的制文术，焦黄色的表皮透着淡淡药香。
识药三板斧
- 看外形：正宗文术像皱巴巴的鸡爪子，断面有"朱砂点"（油室），闻着有特异香气，假货常用茅苍术或关苍术冒充，但香气淡得多。
- 试质地：好的文术质坚实，折断时断面呈黄白色或灰白色，放嘴里嚼会有黏牙感，劣质品可能发柴甚至空心。
- 辨产地：安徽、湖北产的"北苍术"质量最佳，我们拍的那组照片就是在歙县深山采的野生种。
厨房里的养生智慧 上个月去武当山，发现道观里常用文术炖肉，当地老人教我个土方子：春天湿气重时，用文术10克加茯苓15克，和猪骨一起煲汤，连喝三天感觉整个人都清爽了，不过要注意，阴虚火旺的人要慎用，就像炒菜时不能放太多八角一样。
镜头下的本草故事 为了拍这组照片，背着单反钻过不少山林，印象最深的是在黄山脚下，遇见位采药三十年的大爷，他教了个诀窍：清明前后挖的文术药效最好，这时候根条饱满，香气也最浓，说着从竹篓里掏出块带着晨露的鲜货，放在手心还冒着热气。
现代研究新发现 别以为文术只是老古董，现代研究发现它含有苍术素、挥发油等成分，不仅能调节肠胃功能，还有抗菌消炎的作用，有次在药科所参观，研究员正在做苍术提取物抑制流感病毒的实验，没想到这味古方药材还能玩出新花样。
保存有门道 家里存文术要特别注意防潮，最好用密封罐装着，放几包干燥剂，去年在杭州胡庆余堂看到个老手艺——用荷叶包裹文术片，既能防虫又不影响药效，这种传统智慧真是让人叹服。
真假辨别小剧场 上周陪朋友去药材市场，亲眼见到不良商家用硫磺熏过的"美白版"文术，记住这几个鉴别点：天然文术表面灰棕色，断面黄白；熏过的会泛酸味，颜色死白，就像选苹果要看有没有蜡光，好药材也该保留本来面目。
文化冷知识 知道吗？"文术"这名字来自宋代《太平惠民和剂局方》，古人认为它"善文经之湿邪"，所以取了这个文雅的名字，在徽州古村落，至今还流传着端午挂苍术驱邪的习俗，说是能赶走"五月毒"。
拍摄花絮 分享个拍照小技巧：想要拍出文术的质感，上午九点光线最合适，那次在药材基地，露珠还没晒干时拍出的根须特写，绒毛都根根分明，用微距镜头对准断面，那些朱砂点就像星星点点的琥珀，美得让人舍不得删片。
压箱底的干货：某次拜访国医大师，老先生教了个简单自测法——舌苔厚腻、大便黏马桶时，用文术5克泡茶喝，不过千万别过量，有次我贪杯喝了浓茶，结果半夜渴醒，这威力可比普洱茶猛多了！
