最近总有人在后台问"食耳是中药吗"，这问题看似简单却暗藏玄机，其实大家口中的"食耳"八成指的是"石耳"，只是各地叫法不同闹了误会，今天咱们就来唠唠这种长在石头上的"耳朵"，看看它到底算不算中药,值不值得端上你家餐桌。
从山野传说到药典记载
在安徽黄山脚下的老宅院里，至今还流传着采石耳换银钱的故事，这种黑褐色的地衣状植物，自古就贴着悬崖峭壁生长，采药人腰系麻绳悬在半空，像壁虎似的抠着石缝里的宝贝，老辈人说这东西能治咳喘，遇上肺热咳嗽,抓一把煮水比良药还管用。
翻开《本草纲目》，李时珍早把石耳请进中药世家，书上写着"石耳味甘平，主明目益精"，说它能滋阴润肺，别小看这几行字，在古代医疗条件有限时，山民们靠它熬过多少难熬的冬夜，不过现在药店里见不着新鲜石耳，倒是风干的石耳片常和灵芝、虫草摆在一起,懂行的都知道这是调理身体的好东西。
藏在深山里的营养宝库
要说石耳的本事，真不是吹出来的，拿它和普通木耳比，就像拿茅台比料酒——都是菌类差距可大了，检测报告显示，石耳的铁含量是菠菜的30倍，钙质比牛奶还高，最厉害的是含有珍贵的芝孢多糖,这种成分在抗癌药物里都是当主力的。
去年邻居王叔查出肺结节，医生建议食疗辅助，他天天用石耳炖土鸡，三个月下来痰也不黄了，爬楼都不喘，当然咱不鼓吹治病，但作为日常滋补品，这黑乎乎的"石头花"确实比保健品实在，不过要提醒一句，石耳性质偏凉,体寒的朋友得搭着生姜红枣一起吃。
市场上的那些坑你得躲
某天逛菜市场，发现干货摊摆着"野生石耳"，价格贵得吓人，凑近一看露馅了——真石耳表面有天然裂纹，背面是砖红色脉络，泡发后像朵缩放的花，假货多是用色素染的普通木耳，泡水后水变黑,煮出来脆生生的没香味。
老采药人教了个诀窍：正宗石耳撕开断面会拉丝，闻着带点矿石味，现在景区常见兜售"新鲜石耳"，千万别贪便宜，真正的石耳离岩即死，采摘后必须阴干保存，现采现卖的多半是骗局，最保险的是去老字号药房买密封包装的,生产许可证号要齐全。
厨房里的百变养生高手
别看石耳长得磕碜，做菜却是个妙手，皖南人家最爱腊肉炒石耳，肥瘦相间的腊肉逼出油香，石耳吸饱油脂变得油亮，配上青蒜苗，香得能下三碗饭，福建人拿它炖番鸭，据说能解暑气,汤头喝着有股矿物甘甜。
最近试了个新吃法：石耳切碎末包饺子，猪肉馅里掺点泡发的石耳，咬破面皮瞬间，海洋般的鲜味冲出来，比普通香菇馅层次多三倍，不过初次尝试建议从炖汤开始，配点山药枸杞，小火慢煨两小时，那碗黑金汤能让你重新认识"鲜"字怎么写。
采撷不易且行且珍惜
前年跟着驴友队进大别山，亲眼见过采石耳的场面，五十多岁的赵师傅腰缠安全绳，像蜘蛛侠似的贴在绝壁上，凿下巴掌大的石耳还得小心不伤根脉，他说现在年轻采药人都改行了，为采斤把石耳要耗半天功夫,还不如下山打工赚得多。
正因来之不易，市面上真货越来越少，有些饭店标榜"石耳宴"，端上来的却是普通黑木耳染色，咱们普通人要是遇见特别便宜的"野生石耳"，千万多个心眼，与其贪便宜买到假货,不如老老实实去正规渠道买品质有保障的。
说到底，石耳既是中药铺里的滋阴圣品，也是农家灶台上的山珍美味，它承载着古人对抗疾病的智慧，也见证着今人对自然的敬畏，下次看见这种丑萌的"石头花"，不妨想想它经历过多少风雨洗礼，又有多少人为守护这份天然馈赠在默默坚持，毕竟在这快节奏的时代，能让我们慢下来的，或许正是这些带着山川灵气的传统食材
