"老板，这果子怎么这么酸？"第一次尝余甘子时，我被酸得直皱眉，可老中医却笑着说："酸过之后回甘，这才是余甘子的妙处。"这个藏在南方山野里的小果子，竟是中药界隐藏的实力派选手，今天咱们就来聊聊这个让人"酸得龇牙，甜得上瘾"的神奇果实。
从"油甘"到"余甘"的千年蜕变
在广东潮汕地区，这种果子被称作"油甘"，当地老人说，以前闹饥荒时，这满山遍野的青果子可是救过不少人的命，它还有个学名叫"余甘子"，典出《本草纲目》"食之回味无穷，故称余甘"，别看现在超市里能买到包装精美的余甘子制品，在三十年前,它还是山里孩子放学路上随手摘的零嘴。
我老家后山就有棵百年老树，每逢霜降过后，满树挂满青黄色的果实，有经验的村民会专挑表皮发黄带斑点的摘，这种熟透的果子酸味最淡，有次跟着老药农采收，他教我辨认技巧："捏着发软的才够甜，硬邦邦的准酸掉牙。"
那些年我们忽略的"超级营养"
别小看这个不起眼的果子，它的维生素C含量是苹果的100倍，柑橘的20倍，更厉害的是含有人体必需的17种氨基酸，还有酚类化合物、膳食纤维等营养物质，就像个天然的营养宝库，关键是不用像保健品那样吞胶囊,嚼果子就能补营养。
记得去年流感高发期，邻居阿婆送来一罐余甘子蜜饯，她说这是祖传的止咳偏方，果然吃了两天喉咙就不痒了，现代研究发现，余甘子含有的没食子酸确实有抗炎作用，难怪老一辈总拿它当"土抗生素"。
从治咽喉痛到抗肿瘤的跨界高手
在中药铺里，余甘子常和金银花、胖大海搭档，专治上火引起的咽喉肿痛，我试过用它煮水，加蜂蜜冰块，酸甜冰凉的口感比饮料还解暑，有次采访中医院的张大夫，他透露了个秘方：余甘子捣碎敷口腔溃疡,比西瓜霜还管用。
最让人惊喜的是现代医学发现，余甘子含有的鞣质成分能抑制癌细胞生长，印度学者做过实验，余甘子提取物让肝癌细胞扩散速度减慢了40%，当然这不是让大家生病不去医院,但平时当零食吃确实有好处。
厨房里的余甘子变形记
除了直接吃，这果子还能玩出各种花样，潮汕人喜欢腌咸余甘，脆生生的特别开胃，云南人拿来泡酒，听说能解酒毒，我最推荐的是煲汤时放几颗，和猪骨、胡萝卜一起炖，酸味全化在汤里,喝起来特别鲜。
有次在药材市场看见余甘子制成的喉糖，试吃发现完全不输某知名品牌，自己在家也能做：余甘子切碎加冰糖熬膏，装瓶冷藏，每天含一勺,比吃药丸强多了。
这些食用禁忌要注意
不过再好东西也有讲究，新鲜余甘子性凉，脾胃虚寒的人要少吃，孕妇最好别空腹吃，酸性太强可能刺激子宫，市面上有些余甘子制品加了超多糖精，买的时候要看清楚配料表，建议选那种带皮晒干的,原味最健康。
最近发现进口食品区出现了"超级食物"余甘子粉，其实咱们中国早就用它入药了，下次遇到这种酸得让人眯眼的小果子，不妨尝尝"先苦后甜"的滋味，毕竟老祖宗选它入药，可不是随便
