最近老李家炖鸡汤时总爱丢几片当归,结果喝着总感觉"差点意思"，跑去中药店一问，老板拍着大腿直叹气："你这是让药材'走气'了！"原来中药材讲究个"气"字诀，保存煎煮稍不留神，真金白银买的药材就白瞎了，今儿咱就掰扯掰扯这中药走气的门道，看完保准你家药罐子物尽其用！
啥叫"走气"？药材也会"喘大气" 老辈人常说"药材是个宝，存不好就糟"，所谓走气，就是指药材里的挥发性成分偷偷"溜号"，就像新摘的薄荷叶得赶紧晒干，不然香味全跑光，咱们家里常备的陈皮、茴香、丁香这些含挥发油的药材，要是摊在笸箩里晾半个月，香气早跟着西北风跑了。
前门胡同张大夫家有个紫砂罐,专门存贵重药材，有回他闺女把刚买的三七往玻璃罐里一倒，过几天发现药片边缘都发白了，这就是典型"走气"症状——有效成分跟着水汽跑路了，所以说啊，存药材比养娃还金贵，温度湿度都得拿捏得准。
五大"漏气王"药材要注意 我特意整理了中医铺子里最"娇气"的几种药材：
- 薄荷类：包括荷叶、荆芥，这类叶子药材得装进锡纸袋
- 花类：金银花、菊花最好冻成冰坨子再打碎
- 果实类：枳壳、陈皮要跟石灰块"同居"防潮
- 根茎类：当归、川芎得裹上棉纸再入罐
- 树脂类：乳香、没药得泡在白酒里才保险
上个月陪王婶去抓药,她非要买散装麝香，我赶紧拦着："这玩意儿见光死，得用鹿血封在竹筒里！"果不其然，药房小伙拿出个黑黢黢的竹筒，里面还衬着油纸，所以说啊，买贵价药材千万别图便宜买散装。
煎药时的"护气"绝活 老赵头煎药有套祖传手法：砂锅先用米汤涮一遍，药材倒入后加冷水没过指尖三寸，文火慢熬时盖子留条缝，这里学问大了——盖严实了药气憋着出不来，开太大又会让药香飘走，他煎出的药汤表面浮着层油膜，这才是把药性都"焖"在碗里了。
特别提醒：含挥发油的药材千万不敢久煎，有次见楼下刘姐煎藿香正气水，把整把藿香往锅里一扔煮半小时，绿汤都快熬成黄汤了，正确做法是其他药熬大半熟时，再放薄荷、藿香这类"急性子"，煮沸三分钟就得关火。
存药妙招比冰箱管用 去年梅雨季节，我家的党参受潮长了绿毛，后来跟同仁堂老师傅学了三招：
- 花椒护驾法：在装药材的罐子里撒把花椒，虫子自动退散
- 白酒封印术：高度白酒沿罐口抹一圈，比保鲜膜还管用
- 炒米吸潮法：大米炒焦了塞进存药箱，潮湿全被吸走
现在我家药柜里,人参躺在石灰缸里，阿胶裹着绒布，连普通的枸杞都套着双层塑料袋，上次开罐发现去年的陈皮，居然还带着橘子香，把街坊们都惊着了。
日常使用别犯这些低级错误 昨天撞见小张拿着砂仁直接往保温杯里泡，吓得我赶紧拦住，这小伙子还不服气："电视上都这么演！"其实抓回来的中药都得"醒醒神"——草药要阴干去水气，果实得揉搓出油，矿物药更要煅烧去杂质，直接泡水就跟用旱烟杆抽雪茄似的，纯属暴殄天物。
还有个常见误区：很多人把没吃完的中药渣随便塞进冰箱，殊不知当归遇上鱼肉腥气，黄芪吸了榴莲味，再拿出来熬汤跟喝漱口水似的，实在吃不完的药汁，可以拿纱布过滤后冻成药冰棍，随取随用。
写在最后： 中药讲究个"鲜"字，但绝不是新鲜出炉就能治病，从采收炮制到煎煮保存，每个环节都在跟时间赛跑，记住咱们今天说的存药口诀："避光避潮避氧气，分层分装要密闭"，保管你家药罐子效力翻倍，下次抓药不妨多问一句："师傅，这药该咋伺候？"毕竟花对钱还得用对法，您说是不是这个理儿？
