在咱们农村的田埂边、菜园角落，总藏着些不起眼却身价倍增的宝贝，今天要说的地黄，就是这种“土里土气”的中药界明星，老辈人常说“地黄是地里的长命锁”，它既能入药治病，又能当食材炖汤,可别小瞧了这黑乎乎的根茎！
地黄长啥样？教你一眼认出它
地黄分鲜地黄和熟地黄两种，但咱农村挖出来的都是鲜货，它的叶子像放大版的韭菜，表面带点绒毛，根茎胖嘟嘟的，表皮发黄带橘红纹路，清明前后最嫩，这时候挖出来的地黄切片晒干叫“生地黄”，要是用黄酒反复蒸晒到黑亮油润，就成了“熟地黄”，下次去野地看到成片的绿绒绒叶子,底下准藏着地黄根！
为啥农村老人最爱种地黄？
过去村里人不舍得买补药，就靠地黄调理身子，隔壁王奶奶每年霜降都挖几筐，洗净切片晾在房顶上，她说：“这玩意儿下火、通便、治腰酸，比城里买的保健品实在！”的确，地黄性凉味甘，泡水喝能缓解口干舌燥，炖鸡时放几片,汤更清甜还不燥热。
挖地黄也有讲究，这些坑千万别踩！
别看地黄长得憨厚，采收可是技术活，得选两年以上的植株，叶子发黄时开挖最合适，铁锹要斜着往根茎两侧深挖，别使蛮劲切断主根，刚挖出来的地黄沾着泥巴，记得轻抖泥土，千万别水洗——水汽闷着容易烂芯，要是碰上下雨天，赶紧铺开塑料布晾着,不然一夜就能沤出黑斑。
地黄的百变吃法，厨房小白也能上手
新鲜地黄切薄片蘸蜂蜜，脆生生的带着泥土香，我妈最爱用它煮粥，小米锅里丢几片，煮出来的粥金灿灿带着药香，要是碰上嗓子疼，拿两片生地黄加冰糖炖梨，比吃药还管用，冬天炖羊肉汤时放熟地黄，肉不腥汤不燥,连孩子都能喝两大碗。
真假地黄咋分辨？记住这三个窍门
市场上有些黑心商贩拿红薯根冒充地黄，咱得练就火眼金睛，正宗地黄断面像蜂窝煤，有黏性但不会拉丝；闻着有股淡淡的焦糖味；蒸熟后颜色越黑亮品质越好，要是买到发硬、掉渣的“地黄”,八成是硫磺熏过的劣质货。
这些人吃地黄要悠着点！
地黄虽好，但脾虚拉肚子、胃寒怕冷的人要少碰，村里张叔去年天天拿生地黄泡茶，结果喝得肚子咕噜响，中医说它是“大补阴血”的猛将，适合熬夜上火、更年期潮热的人，但得像吃补品那样循序渐进,别图省事猛灌。
储存地黄的小妙招
新鲜地黄用报纸包好搁竹篮里，挂在通风阴凉处，能存半个月，要是想留久些，可以切成硬币厚的片，撒点干苔藓粉吸潮，再装进陶罐密封，熟地黄记得放冰箱冷藏,否则夏天容易返潮发霉。
现在正是挖地黄的好时节，大家去野地寻宝时，别忘了拍照留念，要是遇上不认识的草药，千万先别尝！最后提醒一句：好药材也得对症用，真有毛病还是要找大夫把脉开方，毕竟老祖宗留下的
