"明明抓了好中药，怎么熬出来跟刷锅水似的？""药汤喝着发涩，是不是药店给错了方子？"其实十有八九是煮药的锅没选对，老中医常说"煎药如炼丹"，这口承载千年智慧的锅，可不是随便拎个锅就能对付的。
【第一坑：铁锅煮药变"毒药"】 前阵子看张阿姨用生锈的铁锅煮当归，煮完药汁黑得能当墨汁写字，铁器遇上鞣酸、生物碱这些中药成分，就像往奶茶里倒醋，瞬间发生化学反应，轻则药效打折，重则生成有毒物质，这哪是治病简直是给自己下毒，家里祖传的铸铁锅再金贵，煮药时也得靠边站。
【第二坑：铝锅熬出"金属汤"】 隔壁王奶奶图省事用高压锅煮中药，结果喝完总感觉舌头发麻，铝、铁这些活泼金属在高温下会分解，就跟泡柠檬片放铜匙会变色同理，特别是含有金银花、石膏这类酸性药材时，铝锅煮出的药汤堪比重金属鸡尾酒，喝久了搞不好要补出新毛病。
【砂锅才是中药的灵魂伴侣】 真正懂行的中药房都用粗陶砂锅，这可不是复古情怀，陶土里的微小气孔就像会呼吸的皮肤，能让药材成分慢慢渗出，记得去年在同仁堂看见老师傅煎药，文火慢炖时药香层层晕开，倒出的药汁清澈透亮，连药渣都舒展得像朵花，新砂锅记得先用米汤熬煮去火气，就像给新生儿喂开口茶。
【应急指南：现代厨房的备选方案】 实在没有砂锅也别慌，不锈钢锅可以临时顶替，但切记要用纯净水，千万别用自来水，里面的氯气遇到不锈钢会产生奇怪反应，煮之前用温水泡半小时药材，让有效成分自己乖乖跑出来，电磁炉功率调成"炖汤"模式，看着药汤冒鱼眼泡就转小火，像哄孩子睡觉似的耐心守着。
【煮药时间表：火候比时间更重要】 解表药（像感冒冲剂类的）煮沸后咕嘟5分钟就行，补药（人参党参这些）得小火慢炖40分钟，最考验功夫的是矿物类药材，石膏龙骨这些硬骨头，得单独先煎半小时才能释放钙质，记住盖要留缝，就像蒸馒头不能捂太严实，不然药气全憋回去了。
【清洗保养有门道】 用完的砂锅别用洗洁精，温水冲冲就行，要是药渣粘得太牢，放点淘米水泡泡自会脱落，发现砂锅开裂别心疼，这是它在替你挡灾——说明之前可能干烧过头了，存放时垫个软布，别让冷瓷砖吸走了陶土的温性。
现在知道为啥中医院煎药室都飘着股泥土味了吧？这口看似笨重的砂锅，其实是古人用千年试错换来的智慧结晶，下次抓药别忘了跟大夫要个煎药包，里面配好的纱布袋能自动过滤残渣，选对锅才能让良药发挥十成功力，毕竟咱们喝药图的是治病不是找罪受
