最近跟着老家中药房的王师傅学炮制中药，发现这门手艺简直就是古代黑科技，看着抽屉里那些晒得发白的草根树皮，经过老人的手一折腾，立马变成能治病救人的宝贝，简直像变魔术！今天咱们就来扒一扒,这些中药材到底是怎么完成华丽蜕变的。
先说个有意思的事儿，去年我在药店抓药时，看见店员往当归片上喷白酒，当时我还以为是搞促销送酒喝呢，后来才知道这叫"酒炙"，能让当归活血的功效翻倍，这让我意识到，原来中药炮制不是简单的洗洗切切,每个步骤都有大学问。
要说炮制的历史，那可真是源远流长，早在《神农本草经》里就有记载，古人发现有些药材生吃会拉肚子，煮熟了反而管用，张仲景在《伤寒论》里写的"㕮咀"，就是最早的炮制标准，现在河南禹州的药商还保留着用古法炮制四大怀药的传统，光是地黄的九蒸九晒工序,就能让人看一整天。
常见的炮制方法其实就藏在咱们生活里，比如厨房里炒花生米，就跟中药的清炒法异曲同工，前几天看王师傅炒酸枣仁，铁锅烧得滚烫，倒进去不停翻动，那香味飘得整个院子都是，他说这样既能破坏种皮促进药效释放,又能去掉部分油脂免得喝药时腻嗓子。
蒸煮法最考验火候把控，记得有次帮师傅蒸熟大黄，他非得让我守着灶台看时辰，原来生大黄泻下太猛，蒸过之后就变成了缓和的"熟军"，这时间差个五分钟药性就天差地别，南方朋友应该见过九制熟地，要经历九次蒸晒循环,最后变得油亮乌黑像块膏方。
液体辅料炮制最有讲究，蜂蜜要炼到泛起鱼眼泡才能拌黄芪，这叫蜜炙；盐水腌枳壳得按时辰翻面，不然咸味不均匀；还有用黄酒泡当归，用醋淬鳖甲，每种液体都带着特殊使命，上次见师傅用童便浸透马钱子，那场面确实震撼,不过据说这样真能化解毒性。
有些特殊药材的处理特别有趣，比如刺猬皮要去刺，水蛭要洗净晒干，蜈蚣要用竹签撑开烤焦，最绝的是露蜂房，得点燃后喷水熄灭，反复几次把里面的虫卵全灭干净，这些土方法听着糙,却是老辈人用血泪换来的经验。
现代设备虽然先进，但老药工们还是认传统手艺，电子控温的炒药机确实省事，但王师傅说机器炒不出"火候到家"的那种焦香气，现在有些医院用微波炮制，几分钟就能搞定，不过懂行人还是闻得出差别，就像炒菜锅和微波炉做的菜,口感肯定不一样。
在家调理的朋友可以试试简单炮制，比如山楂去核炒焦煮水，比生山楂更消食；决明子炒微黄再泡茶，降压效果更佳，但像川乌、附子这类有毒药材，千万别自己瞎折腾,弄不好会出人命的。
辨别炮制好坏也有窍门，好当归应该是甘甜味带点麻，如果尝着发苦肯定是没蒸透；炙甘草表面要挂满蜂蜜结晶，摸着粘手才正宗，记住颜色过于鲜亮的要警惕,硫磺熏过的药材看着漂亮却伤身。
现在很多中成药说明书上都写着"遵古法炮制"，其实就是在强调工艺传承的重要性，虽然科学仪器能检测成分含量，但那些说不清道不明的炮制诀窍，才是中药真正的灵魂所在，下次抓药时不妨多问问，说不定能学到几招居家实用的
