最近不少朋友私信问我制附子该怎么熬，和普通中药有什么区别，作为研究中药材炮制多年的从业者，我发现很多人对这类特殊药材的煎煮存在误区，今天咱们就掰开揉碎了说透,手把手教大家正确熬制药汤。
认清制附子的"脾气" 老药工常说"附子无干姜不热，得甘草方缓其毒"，制附子虽然经过炮制降低了毒性，但毕竟属于乌头类药材，含有乌头碱成分，这就像给老虎装上笼头，虽能驯服但仍需谨慎，普通中药多是植物根茎果实，性质相对温和,熬制时不用这么紧张。
泡药环节暗藏玄机 普通中药一般冷水浸泡半小时就够了，好比泡茶醒茶，但制附子得像伺候老酒一样精心，至少得泡两小时，去年我跟着师傅熬药时，亲眼见他泡附子用的陶瓷罐，水面要没过药材三指宽，中途还得换两次水，把浮沫撇干净，这可不是讲究,是在慢慢置换出残留的毒素。
先煎久煎有门道 普通中药多是群药同煎，但制附子必须单独"开小灶"，记得去年冬天给邻居张叔熬药，光是制附子就先用武火煮沸，改文火咕嘟了40分钟，这时候厨房飘着特有的药香，表面浮起细密的小油珠，这才是火候到位的信号，普通中药通常头煎20分钟足够,但附子至少要守着灶台盯够1小时。
配伍禁忌要记牢 熬普通中药时，红枣枸杞乱加不影响大局，但制附子就像个暴脾气的大侠，必须搭配特定"搭档"，我见过最稳妥的配方是：30克制附子配15克炙甘草，再加两片生姜，上个月诊所来的李大姐误听偏方，在附子汤里加了西洋参，结果半夜心慌冒冷汗,这就是不懂配伍的后果。
火候把控有诀窍 普通中药讲究"头煎雨水二煎云"，大火滚开转小火，但制附子全程得像炖佛跳墙那样用心，先用大火逼出药性，待水面起鱼眼泡立刻转微沸状态，有经验的老师傅会拿筷子蘸药汁，滴在纸巾上看浸润速度判断浓度，去年跟诊时，师傅总叮嘱我："熬附子不能掀盖看，蒸汽外泄等于白忙活。"
特殊人群需谨慎 普通中药凉了最多影响吸收，但附子汤凉了喝相当于给毒药开绿灯，前年急诊科收了个小伙子，把隔夜附子汤当养生茶喝，结果舌头麻了半边，现在我都嘱咐病人现熬现喝，喝完含姜片解麻,比吃糖还管用。
器具选择有讲究 砂锅熬普通中药是常识，但熬附子最好用带滤网的紫砂壶，去年在药市淘到个老药工的手拉壶，壶嘴自带滤渣设计，倒药汁时不用二次过滤，千万别图省事用铁锅，附子遇上金属离子会产生奇怪反应,熬出来的药汤发浑还带涩味。
储存方法差很大 普通中药渣晾干能当肥料，但熬过附子的药罐必须专门处理，我习惯用陈醋煮一遍药罐，既能中和残留药性，又能保养陶器，去年诊所装修时，师傅特意在熬附子的区域铺了防腐瓷砖，可见这药材的"威力"有多大。
最后说句掏心窝子的话：现在网上流传的熬药教程五花八门，但制附子这事真不能瞎琢磨，去年有个博主直播熬附子，居然用高压锅提速，评论区一片叫好，看得我直冒冷汗，咱们老祖宗传下的先煎久煎法，既是经验更是保命符，建议大家首次熬附子还是找中药房代
