最近迷上了在家折腾养生汤方,发现好多中药材都需要提前处理，那天拿着剪刀对着当归黄芪发愣，正巧隔壁开药铺的王大爷串门，看见我揪着药材头发愁的模样直拍大腿："小伙子，剪中药可不是耍大刀，这里面讲究可多了！"
【工具篇】别拿厨房剪刀凑活事 王大爷从兜里摸出把泛着铜光的小剪子，"这是祖传的药剪，不锈钢的容易沾药性。"他指着剪刀刃口说："好剪子要刃薄背厚，剪根茎不费力，剪花叶不带碎渣。"说着拿起块甘草演示，只见剪口齐整得像机器切的，半点纤维都没炸开。
我翻出家里那把多功能剪刀对比,王大爷乐了："你这顶多剪剪窗花，正经药材得用专用剪，特别是像铁皮石斛这种硬家伙，钝剪子根本咬不动。"他教了个窍门：剪刀刃上抹点食用油能防粘，剪完三七这类黏腻药材时就不会拖泥带水。
【预处理篇】晒or潮？全看药材脾气 第二天跟着王大爷去晾药台，才发现剪中药前还有门道，他抓起把党参细细分拣："根茎类得晒半天祛潮气，叶子类的要喷点水雾返潮才不碎。"说着把干枯的金银花轻轻喷水，原本脆生生的花瓣立刻变得柔韧好剪。
最绝的是处理川贝母,老爷子居然往剪子上蘸白酒。"这玩意遇热发黏，蘸酒既能消毒又能防滑。"果然，平时总被我剪得七零八落的川贝，在他手里变成整齐的小圆柱，不过他也提醒："像枸杞这种含糖高的，剪完得摊开晾干，不然粘成坨就废了。"
【实战篇】三分剪七分理 真正上手才知道剪中药是技术活，剪当归时要顺着纹理斜切，王大爷边剪边念叨："横断面露心髓，斜切口锁药性。"看他修剪人参像绣花，每刀都精准避开主根须，我学着剪天麻，不是削得太薄就是留大块，老爷子笑着接过剪子："记着'三长两短'口诀，顺纹三段，横截两节，煎煮时药效才匀。"
遇到绞股蓝这种藤蔓,王大爷换了波纹剪法："曲曲折折剪成小段，表面积大了药汁渗出快。"最有意思的是剪菊花，他特意留出花蒂："别嫌麻烦，绿蒂不剪净会带着草腥气。"边说边把剪好的杭白菊撒进竹筛，碎片自动漏下去，留下整整齐齐的花瓣。
【禁忌篇】有些药材碰不得剪刀 在药柜角落，王大爷指著几包药材严肃道："阿胶、鹿角胶这些胶类千万别剪，受热粘剪子不说，碎末还会藏灰尘。"他拿出个小钢锉，"要吃多少现锉多少，粉末细如面粉才好。"
最意外的是见到他戴手套剪蜈蚣："毒性大的虫类得用搪瓷剪，剪完泡高度酒消毒。"说着把剪过的蝎子放进玻璃罐，"带绒毛的药材要逆毛剪，顺毛剪碎容易扎嘴。"
【收尾篇】剪完药材怎么存？ 看着案板上剪好的药材，我以为大功告成，王大爷却不慌不忙铺开油纸："根茎类摊开晾，叶子类叠成小捆，含油多的要用粽叶裹住。"他边说边把剪好的肉苁蓉码成砖块状，"这样通风防潮，药性跑得慢。"
最后他掏出个旧铁盒,把剪药剩下的边角料分类装好："别浪费，这些边角最适合煮泡脚汤。"突然想起什么，又补了句："剪刀用完别擦油，残留油脂会坏下一茬药材。"
现在我家剪药台上摆着王大爷送的桃木药剪,每次咔嚓咔嚓剪药材时，总会想起他说的："中药讲究君臣佐使，剪药也是门平衡术。"别看只是简单裁剪，里面藏着老祖宗的智慧，就像煎药时火候控制，差
