最近总听街坊们念叨"嗓子又干又痒"，刷手机时看到药店里的雪梨川贝膏卖到断货，其实咱们家里常备的北杏仁，可是老祖宗留下的天然润肺法宝，今天就带大家重新认识这个厨房里藏着的中药瑰宝。
从《本草纲目》到现代厨房的千年穿越
在李时珍的《本草纲目》里，北杏仁可是被重点标注的药材，不过别以为它只是古代人的专属，现在广东人煲汤必放几粒、北方人炖肉总要加把杏仁的习俗，早就把这些黑色小颗粒融入了日常生活，有意思的是，虽然都叫杏仁，南杏仁（甜杏仁）主打零食界，而我们今天要说的北杏仁（苦杏仁），才是中药铺里的正经药材。
为什么咳嗽总让人想到它？
上次邻居王婶咳了半个月,喝了各种止咳糖浆都不管用，我让她把冰箱里的雪梨拿出来，加上北杏仁碎煮水，第二天就听见她跟楼长说"这土方子真灵"，其实这不是巧合，北杏仁含有的特殊物质苦杏仁苷，在人体里会分解成能抑制呼吸中枢的物质，就像给咳嗽按了暂停键，不过可别被"抑制呼吸"吓到，正常用量下这可是治疗咳嗽的功臣。
厨房里的百变药膳大师
说到食补,潮汕阿嬷最有发言权，她们炖猪肺汤必放北杏仁，说是"以形补形"，我自己试过用北杏搭配无花果煲瘦肉，清甜的汤水喝下去，喉咙像涂了层薄荷油，最绝的是江苏那边的做法，把北杏仁磨成粉掺进面粉里烙饼，据说小孩吃了整冬都不咳，不过新手要注意，这玩意儿整颗煮不容易出味，最好提前泡两小时再捣碎。
这些食用禁忌千万别踩坑
别看它好处多多,乱吃也会出问题，去年公司小刘听说北杏仁治便秘，直接当零食啃了半罐，结果半夜急诊洗胃，原来生的北杏仁含有氢氰酸，必须煮熟透才能分解，现在市面上有炮制过的北杏仁片，但每天摄入量也别超过10克，还有特别重要的一点：孕妇要忌口，哺乳期妈妈也得小心，这可不是闹着玩的。
现代研究里的新发现
别以为传统食材就没科学依据,最新研究发现，北杏仁里的维生素E含量比核桃还高，抗氧化能力堪比蓝莓，更意外的是，日本学者发现它含有的膳食纤维能改善肠道菌群，难怪以前老人总说"杏仁通便"，不过要真想靠它补充营养，建议打成粉冲水喝，整颗吃营养吸收率不到三成。
辨别好杏仁的秘诀
药房老师傅教我个窍门：好的北杏仁应该是心脏形状，表面有细密纹理，闻起来有淡淡的苦香，要是发酸或者刺鼻，准是变质了，颜色也不是越白越好，自然晒干的应该带点黄褐色，记住要买正规药房的炮制品，某宝上那些雪白亮丽的"特级杏仁"，多半动过手脚。
下次嗓子不舒服,别急着翻药箱，抓把北杏仁，配上雪梨或者蜂蜜，小火慢炖半小时，那碗琥珀色的汤水可比止咳糖浆管用多了，要是连着咳两周不见好，还是得去医院拍片子，毕竟咱们说的是食疗不是治病，你家有没有什么独家的杏仁吃法？欢迎来评论区分享祖传
