"中药养生汤到底该怎么放药材？""为什么我家炖的药膳总有股怪味？"今天咱们就来唠唠药膳里中药的加入门道，别看都是煲汤，差个几分钟下锅，药效可能差一半！
煎煮法：经典不败的万能法则 老祖宗留下的煎药智慧可别小看！像人参、黄芪这类根茎类药材，必须先用冷水浸泡半小时，再单独煎煮30分钟，记得用砂锅小火慢熬，铁锅容易破坏药性，去年我给老妈炖乌鸡时，把当归直接丢进锅里和肉同煮，结果汤苦得没法喝，后来改用纱布包着药材先煮出药汁，再倒进汤里，立马清香扑鼻。
炖汤法：肉类搭档的黄金时间 处理阿胶、熟地黄这些胶质药材，可得记住"迟放早收"原则，上周炖阿胶鲫鱼汤时，等鱼煎好后加开水，滚10分钟才放阿胶片，要是早早扔进去，黏糊糊的汤底能齁死个人！像枸杞、红枣这种耐煮的，倒是可以和排骨同步下锅，炖够两小时才出味儿。
泡酒法：时间就是最好的催化剂 别以为泡酒就是随便一泡完事！上个月泡五味子酒闹了笑话，急着喝把药材全塞酒瓶里，结果行家一看就笑："这人参片都没膨胀开来，药力根本没析出！"正确做法是先把药材用高度白酒洗一遍，再分层铺在玻璃罐里，最后倒酒要没过药材5厘米，密封三个月才算数。
研磨法：细粉里的大讲究 做八珍糕那会儿，我把党参、白术直接打成粉掺面里，结果蒸出来的糕发黑结块，差点翻车！现在学聪明了，像三七、贝母这些贵重药材，先用小火烘脆再研磨，过筛后的细粉要最后拌入，还得边揉边加水，不然面团硬得能砸死人。
调羹法：饮品里的点睛之笔 最考验手艺的其实是日常茶饮，拿玫瑰花枸杞茶举例，80度热水先冲枸杞，焖2分钟再撒玫瑰花瓣，要是滚烫开水直接浇下去，花香全跑了！上个月试做决明子山楂饮，把炒过的决明子捣碎，等茶汤降温到40度才加蜂蜜，酸甜清爽正正好。
说个冷知识：含挥发油的药材（像薄荷、藿香）必须最后5分钟下锅，不然高温全挥发了！去年煮感冒汤时，我图省事把紫苏叶和别的药同煎，结果喝着像在啃草，现在学乖了，这类娇贵药材都得捏着秒表下锅。
最后唠叨一句：药材不是越多越好！像川芎每次放3-5克就够了，上次我手一抖下了半勺，喝得舌头发麻，建议大家买那种小格药盒，按克数分装，再也不怕手抖翻车，记住这些小窍门，您家的药膳也能做得
