"总听说中药材讲究根茎叶花果，到底哪些药材用的是次生根啊？"今天咱们就来扒一扒中药里那些靠"后来居上"的次生根成名的宝贝，所谓次生根，就是植物在生长后期才长出来的根系，别看它们起得晚,本事可不小！
【人参：须根才是精华】 要说次生根界的顶流，非东北老山参莫属，这味"百草之王"的主根看着粗壮，但其实真正值钱的是那些细密的须根，老药工都知道，野生人参年份越久，主根反而越缩水，倒是周围生出的须根层层叠叠，像蜘蛛网似的蔓延开来，这些须根里藏着的皂苷成分，比主根还要高出三成呢！不过现在市面上的人参多为园参，真正的野山参须根带着明显的螺旋纹，泡酒时记得留着须头,那可是提神醒脑的精华所在。
【黄芪：甜草根里的长寿密码】 山西老陈醋有名，山西的黄芪更出名，这种豆科植物的主根虽然粗大，但最珍贵的却是深入地底的次生根，当地药农有句老话："黄芪修得好，三年捞一宝"，原来黄芪需要每年翻土露根，刺激主根不断生出新侧根，这些次生根积累的多糖和黄酮类物质，才是补气升阳的关键，辨别好坏有个窍门：正宗的黄芪次生根掰断时会拉出蜂蜜状的金丝,假货可演不出这戏。
【何首乌：藤缠树的秘密武器】 千万别被影视剧里"人形何首乌"骗了！真正道地的何首乌（注意是生的），靠的是块根上密密麻麻的次生根须，广东德庆的药农最懂行，他们种何首乌要搭架子让藤蔓攀爬，这样主根受刺激后，会在接触土壤的部位爆出葡萄串般的次生根，这些小根须含有的蒽醌类物质，正是乌发养颜的功臣，不过要提醒一句：生首乌有毒,必须经过九蒸九晒炮制才能入药。
【当归：秦岭山中的血气方刚】 甘肃岷县的当归田里藏着个秘密：移栽时要故意剪断主根尖，这可不是破坏，而是逼着当归长出更多次生侧根，老药工都知道，当归的"归头"（主根残留）没啥用处，真正补血活血的是那些筷子粗细的次生根，好的当归断面应该有棕色油点，那是挥发油的结晶,熬汤时香气能飘半条街。
【柴胡：大山里的倔强脾气】 北柴胡的采挖大有学问，这种伞形科植物的主根又细又硬，真正入药的是它周围丛生的次生根，有经验的采药人专挑春季发芽前出手，这时候次生根储存了整整一年的养分，切段晒干后断面呈现锦缎般的放射纹，不过要小心，现在市面上有用同科植物冒充的,真柴胡的次生根掰开时会有特殊的清香气。
【川芎：地里长出的头痛克星】 四川灌县的川芎田里，药农会特意给主根"动手术"，每年春天都要把主根顶部削掉，逼着它不断萌发新的次生根，这些被"气到"的次生根会拼命分泌挥发油，正好用来治疗头痛眩晕，辨别川芎很简单，它的次生根团成拳头状，断面像蝴蝶翅膀上的花纹,闻着有股淡淡的姜辣味。
【防风：草原深处的抓地高手】 内蒙古草原的防风最地道，这种伞形科植物的主根扎得深，但药用部分其实是它横向生长的次生根，当地流传着"七棱八瓣"的说法，指好的防风次生根要有七条棱线，断面散开八片花瓣状纹理，不过现在人工种植的防风追求产量，很多都长成了"萝卜根",要买带蚯蚓纹的老根才够劲。
【麦冬：江南水乡的润肺精灵】 别小看这种毫不起眼的小块根，麦冬的次生根可是滋阴润燥的宝贝，浙江慈溪的药农最有经验，他们种麦冬要铺稻草保湿，让主根不断分蘖出纺锤形的次生根，正宗的麦冬块根两头尖中间鼓，像迷你版的鱼鳔，泡水后会舒展成半透明状,这才是上品。
【白术：浙八味里的糙汉子】 安徽歙县的白术田里，药农会把主根反复晾晒再埋回土里，这种"折磨"能让白术长出更多的次生根，表面形成一层厚厚的皱纹，好的白术次生根应该像鸡腿菇一样紧实，断面有朱砂点，炖肉时加几片,整个厨房都是药香。
【龙胆：长白山的苦口良药】 这种名字霸气的药材其实很娇气，必须在海拔千米以上的山林才能存活，药工都知道，龙胆的次生根比主根还金贵，尤其是那些细如发丝的根须，含有的龙胆苦苷浓度最高，不过现在野生龙胆越来越少，买的时候要看根条是否整齐，真货泡水会沉底,假货会浮起来。
这些靠次生根逆袭的中药材，个个都是时间沉淀的艺术品，不过要记住，再好的药材也要对症使用，就像老话说的"是药三分毒"，下次去药店抓药，不妨仔细看看这些藏在土里的"地下工作者"，说不定能发现更多中药
