"妈，这白扁豆和白芸豆到底咋区分？"小时候在药房抓药总犯迷糊，直到老中医爷爷揭开了这些小白豆的"身份密码"，其实中药房里的白色豆类各有神通，今天咱们就来扒一扒这些药食同源的"白衣仙子"。
【白扁豆：脾虚救星的千年老字号】 走在南方菜市场，总能看到扁扁的白豆子摞成小山，这种被李时珍称为"脾之谷"的白扁豆，可是调理脾胃的老牌明星，它不像红豆那般艳丽，也不似绿豆清凉，却专治吃饭不香、大便不成形这类"面子问题"，记得去年邻居王婶总说累，脸上浮着层水光，老中医开的方子里就藏着炒白扁豆，说是要把她体内的"湿气沼泽"变成"干燥陆地"。
这白扁豆生用偏凉,炒过后就像换了个人，变得温和起来，最绝的是它既能当药使，又能熬粥煮汤，我家冰箱常备着炒白扁豆粉，早上冲杯喝，比咖啡还提神，不过要提醒各位，这豆子虽好却不能当饭吃，过量会胀气，就像给气球打太多气会爆一样。
【白芸豆：淀粉阻断剂的时尚新宠】 要说减肥圈的新晋网红，非白芸豆莫属，这圆滚滚的"小胖子"含有神奇的α-淀粉酶抑制剂，简直就是碳水化合物的"天敌"，但鲜为人知的是，它在中药铺里可是消暑化湿的高手，去年三伏天我中暑恶心，老中医开的藿香正气方里就配着白芸豆，说是要把暑湿像拖地似的清理干净。
不过别被它的网红身份骗了,白芸豆真要发挥药效得用生的，市面上那些烤芸豆零食只能当零嘴，可没有减脂功效，要想真正利用它，得把生豆子磨粉，像喝咖啡似的每天来一勺，这才算是解锁了它的隐藏技能。
【刀豆：被误会的药食双面派】 说到白色豆类，总有人把刀豆漏掉，这弯弯的"月亮豆"其实是药食两用的高手，新鲜时当蔬菜吃，老熟后入药，记得爷爷哮喘发作时，总会用蜂蜜腌刀豆，说是能把肺里的"锈斑"慢慢擦干净，不过要特别注意，生刀豆含有毒蛋白，必须煮熟煮透才能吃，就像土豆发芽不能吃是一个道理。
【蚕豆：从"怪味豆"到止血良药】 别看蚕豆绿壳白肉长得怪异，人家可是正儿八经的中药成员，刚上市时的嫩蚕豆是春鲜美味，等到完全成熟变硬，就成了止血利尿的药材，我们老家有个偏方，用陈蚕豆水煮喝，专治小便不利，不过这豆子容易引起过敏，就像有些人对花生过敏似的，第一次吃千万得谨慎。
【药膳秘方：厨房里的中药实验室】 说了这么多豆子，到底该怎么吃才有效？我奶奶有个祖传配方：白扁豆30克、山药20克、粳米50克，慢火熬成粥，每周喝两次，特别适合久坐办公室的"湿气人"，要是碰上暑热拉肚子，白芸豆50克加马齿苋煮汤，比口服补液盐还管用，不过孕妇和体质偏寒的人要少吃这些凉性豆子，就像冬天不适宜吃冰棍一样。
【避坑指南：别把这些当中药】 市场上有些白色豆类看着像中药，其实只是普通食材，比如荷兰豆、四季豆这些蔬菜豆，虽然都是豆科家族，但主要补充维生素而非药效，还有人把超市买的发芽黄豆当中药，其实真正入药的是发酵过的淡豆豉，这完全是两码事。
最后提醒各位,这些白色豆子虽好，但终究是药材，就像螺丝刀不能当锤子用，它们各有偏性，脾胃虚寒的人吃白扁豆记得炒制，湿热体质适合生用白芸豆，要是拿不准自己体质，最好找中医师把把脉
