寒冬腊月，正是用砂锅煨一盅热汤的时节，最近总被邻居阿姨追着问："你家炖的鸡怎么总有股药香？"其实秘诀全在那些藏在汤里的根茎——中药里不起眼的根类食材，配上土鸡慢炖，既能暖透手脚又能滋养全身，今天就把压箱底的5种配方全公开,保证你喝完还想舔碗底！
黄芪根炖鸡：免疫力加油站
上周去菜场买鸡时，老板神秘兮兮塞给我几根"小人参"。"这是野生黄芪根，和土鸡最配！"回家洗净剁块，把鸡皮裹着黄芪塞进砂锅，大火煮沸时浮起金黄的油花，转小火慢炖两小时,厨房飘满类似烤红薯的甜香。
这锅汤最适合熬夜加班的程序员小王，他总说喝完三天都精神抖擞，其实中医早有定论：黄芪补气固表，鸡本身温中益气，两者搭配就像给免疫系统装了个防护罩，记得选内蒙古的斜切片黄芪,煮前用料酒腌半小时去酸味。
当归根炖乌鸡：女人的养颜局
闺蜜小美总吐槽我"黄脸婆"，直到喝了我家的当归乌鸡汤，选整块当归头敲碎，和乌鸡同炖三小时，汤色泛着琥珀光泽，秘诀是加两片生姜和红枣,喝的时候连油都结成半透明的牡丹花瓣。
这汤特别适合生理期后的女生，当归补血活血，乌鸡滋阴，喝完脸色立马红润，有次我妈偷喝大半锅，第二天广场舞领队非说她擦了新口红，注意当归别放多，否则容易上火,每人每次控制在10克内。
党参根炖老母鸡：脾胃调理师
楼下张叔总拿党参炖鸡给孙子补身体，他有个诀窍：先把党参蒸软再下锅，这样甜味能渗进肉里，搭配三年以上的老母鸡，文火熬出奶白色的汤,表面浮着层油珠像星星一样。
这组合专治各种胃口差，党参健脾益肺，老母鸡容易消化，特别适合术后恢复，有次我爸化疗后喝这个汤，两周就敢偷偷吃红烧肉，记得选山西产的"狮子盘头"党参,根部有环纹的才是好货。
枸杞根炖三黄鸡：明目护肝宝
公司前台小妹总带枸杞根来我家，她老家宁夏的习俗是立冬喝这个，把晒干的枸杞根折断泡软，和三黄鸡一起焖烧，最妙的是出锅前撒把鲜枸杞叶,顿时满屋春意盎然。
这汤简直是手机族救星，枸杞根清肝明目，三黄鸡脂肪少不油腻，我们部门连续加班一周，每天喝这个汤，居然没人长针眼，不过新鲜枸杞根比较难买,药店干品要提前浸泡6小时。
牛蒡根炖童子鸡：排毒养颜汤
日本料理店学的招数，没想到效果惊人，牛蒡根切滚刀块，童子鸡切块焯水，加昆布煮出奶白色汤汁，关键要放两勺米酒，煮到牛蒡透明软糯,汤头带着淡淡的咖啡香。
这组合堪称肠道清道夫，牛蒡富含膳食纤维，童子鸡低脂高蛋白，我表妹靠这个汤一个月瘦了8斤，记得选表皮光滑的牛蒡根，煮时别盖严锅盖,否则会发苦。
贴心小贴士：
- 所有根类药材都要冷水浸泡2小时，不然容易发硬
- 鸡肉焯水时加料酒和姜片去腥，别用盐否则肉质变老
- 砂锅炖汤切记"大火开花转小火"，中途别加水
- 高血压患者少喝浓汤，可以滤掉表层油脂
- 感冒发烧期间别喝药膳汤，收敛期再进补
这五种搭配都是经过三代人验证的家常方子，去年春节全家聚餐，83岁的太奶奶捧着碗说："还是老底子的味道"，其实养生哪有那么复杂？不过是祖辈传下的食补智慧，加上现代人对食材的讲究，这个冬天，不妨从砂锅里升起的第一缕热气开始，让中药根与鸡肉的香气，温暖每个需要关怀
