老铁们,今天咱们来唠点实在的——东北老山参那疙疙瘩瘩的根须里，到底藏着多少代代相传的养生智慧？别看现在药店里人参满大街都是，真正懂行的老师傅摸上一把，就能知道这截老根是长白山的野参还是大棚货。
先说个真事儿,去年我陪师父去安图县收参，有个参农扛着刚挖的鲜参过来，表皮带着细密的螺旋纹，参须上还沾着腐殖土，师父捏着参体轻轻一掰，断面立刻渗出淡黄色的参油，他点头说："这才是正经的林下籽货"，要分辨人参好坏，学问可都在这芦头、体、须的"三叉九顶"里。
说到食用方法,现在年轻人流行的含参片其实最浪费，真正会吃的人都知道"隔水炖"的讲究，把整支参放进盖碗，加冰糖和清水，锅底放个瓷碟当垫脚，慢火煨足三个时辰，这样炖出来的参汤，表面浮着层金箔似的油花，喝下去从喉咙暖到脚底板，要是嫌麻烦，拿参须泡茶倒是实惠，不过记得要把参须剪成火柴梗长短，不然有效成分出不来。
现在市面上的人参制品五花八门,某宝上十块钱一盒的"野山参"切片，十有八九是园参熏硫磺的货色，去年315晚会曝光的"毒人参"事件还记得不？那些发白透亮的"雪参"，其实是用明矾水泡过的，老辈人教的鉴别法门现在依然管用：正宗野山参主根粗短，须条纤长，皮呈黄褐色带暗纹，闻着有股淡淡的泥土香。
最近总有人问我,吃人参会不会上火？这话得两说，红参确实性热，但白参就温和得多，我见过最会保养的老太太，每天切两片生晒参含嘴里，十年如一日，脸色比小姑娘还红润，关键是要懂得配伍，就像老厨子做菜讲究君臣佐使，人参配麦冬能滋阴，搭黄芪可补气，遇上阴虚火旺的体质，加点西洋参中和正合适。
现在有些养生号净瞎忽悠,说人参包治百病，本草纲目》写得明白，这玩意儿"反藜芦，畏五灵脂"，感冒发烧时吃了反而闭门留寇，我邻居王大爷前年脑热当补品啃了整支红参，结果半夜送急诊，血压飙到180，所以说啊，再好的东西也得对症下药。
最近发现个新趋势,年轻人开始拿人参煮奶茶，要我说这也没啥不行，不过得注意搭配，人参怕铁器，最好用砂锅或陶瓷壶煮，加两片生姜中和寒性，配上红枣枸杞倒是挺和谐，但要是往冰美式里怼参片，那真是暴殄天物——参皂苷都沉淀在杯底了！
最后教大家个保存窍门：新鲜人参千万别直接塞冰箱，先用吸水纸包三层，再装进密封罐，埋进大米缸里最稳妥，要是已经打成粉，记得放在阴凉处，见光容易挥发有效成分，说到底，这株千年"百草之王"的脾气，还得慢慢
