"妈，这盒松子仁颜色发暗，是不是放太久了？"小时候跟着外婆去中药铺抓药，总见她捏起几颗松子仁对着光反复端详，那时只觉得老人家挑剔，后来学了中药知识才懂，这颗小小的坚果竟是中医眼里的"长生果",从外壳到果仁都藏着健康密码。
会"变色"的中药外衣 老药工常说："松子仁穿三件衫，件件都有讲究。"最外层灰褐色的坚硬壳斗像件盔甲，表面布满六角形网状纹理，这是松树家族特有的"身份证"，轻轻剥开硬壳，里面还有层半透明的棕褐色薄膜，中医称为"衣"，这层薄衣可是判断松子仁新陈的关键——新鲜松子衣能完整揭下，若是碎成片状,多半已经存放超半年。
玉白色果仁里的乾坤 真正入药的松子仁该是象牙白带淡黄晕，像初春第一缕晨光染过的瓷器，上好的松子仁饱满如弯月，长度都在1.2厘米左右，放在手心搓揉不会起粉，记得去年在药材市场见到染色松子仁，白得刺眼却泛着不自然的荧光，凑近闻还有股酸涩味,这就是典型的硫磺熏制货。
油润度里藏玄机 行家挑松子仁总要用手捻一捻，正宗的油脂分布均匀，指尖沾着淡淡松香，要是摸完手指打滑，八成是陈年货被过量香油泡过，有次帮邻居阿婆鉴定她网购的"特级品"，表面油亮得像打了蜡，掰开后内里干巴巴,明显是劣质油脂加工的。
香气会说话的秘密 刚开封的松子仁应该有股清新的松脂香，像是把山林气息装进了罐子，若是闻到刺鼻的哈喇味，说明脂肪已经氧化变质，去年冬天收到份东北寄来的松子仁，打开包裹时满屋子都是凛冽的松香，嚼起来还带着雪地的清甜,这才叫正经道地药材。
藏在细节里的年份密码 老中医教了个土法子：抓把松子仁摊在白纸上，陈货会留下明显的油渍印，新鲜的应该干干净净，最多留几星油点，有次在老字号药店看见师傅用放大镜观察果仁断面，新鲜的呈现均匀细腻的木质纹理,放久的则会出现蜂窝状孔洞。
辨别优劣只是第一步，保存更是门学问，早年见外婆把松子仁装进陶罐，夹层里铺着炒过的粗盐防潮，现在想来这土法子比真空包装还科学，要是发现松子仁表面结霜，千万别洗,用软毛刷蘸茶油轻轻擦拭就能恢复光泽。
这小小松子仁在中药方里常与粳米搭档，熬出的粥既能补气又能润肠，不过可别贪嘴，每天吃一把（约30克）正好，不然那温补的劲儿上来，晚上怕是要辗转难眠，下次再遇见街边卖散装松子仁的摊贩，不妨用这几招试试，保准能选出真正的好料
