最近逛菜市场总能看到卖牡丹花苗的摊位，老人们常说"牡丹全身都是宝"，可您知道吗？这娇艳花朵底下藏着的根皮，可是被中医界尊为"凉血圣手"的宝贝药材，今天就带大家揭开牡丹根皮的神秘面纱，看看这个被称作"丹皮"的中药材到底有啥门道。
从贵妃养颜到百姓退烧的千年蜕变 要说丹皮的历史，得从唐朝说起，当年杨贵妃泡花瓣浴的秘方里就掺着牡丹根皮粉，说是能让肌肤如凝脂，到了宋代《太平惠民和剂局方》里，丹皮已经作为主药出现在多个方剂中，最有意思的是李时珍在《本草纲目》里的记载："牡丹皮和血生血，凉无碍脾，近以治痘科，虽标热毒，亦由血热，此药能凉血活血故也。"翻译成白话就是：这玩意儿既能给身体降温又不伤肠胃,专治各种上火症状。
丹皮家族的秘密身份 别看现在药店里都叫"丹皮"，其实人家本名可讲究了，不同产地有不同的江湖称号：安徽铜陵产的叫"凤丹"，四川垫江的是"川丹"，山东菏泽的称"曹丹"，行家看丹皮就像品红酒，铜陵货色青白透亮，断面像大理石纹路；川丹表皮糙些但药劲足；曹丹最是粗壮实在，老药工教我个绝招：买丹皮要挑断面色白、闻着有股子特殊香气的，要是发黄或有酸味,八成是陈年旧货。
身体里的"消防队长" 现代人熬夜多、压力大，动不动就牙龈肿痛、脸上爆痘，这时候丹皮就该登场了，它不像西药抗生素那样简单粗暴，而是像经验丰富的调解员：既能清热凉血（相当于给身体灭火），又能活血化瘀（疏通拥堵的气血通道），特别对女性经期烦躁、更年期潮热这些"小火苗"特别管用，记得去年邻居王姐更年期燥得整夜失眠，老中医开的方子里就有丹皮，配合菊花枸杞泡茶喝,半个月就见效了。
厨房里的中药魔法 别以为丹皮只能煎药，厨房才是它的第二战场，广东人煲老火汤爱放几片，配排骨炖汤能解腻消食；北方人包饺子馅时拌点丹皮末，夏天吃正合适；我最爱吃妈妈做的丹皮粥，抓把丹皮煮水滤净，下粳米熬到浓稠，晾凉后加蜂蜜，比什么凉茶都好喝，不过要提醒各位，孕妇和胃寒的朋友可得悠着点，这玩意儿性寒,吃多了容易拉肚子。
真假丹皮辨别术 市面上不少打着丹皮旗号的假货，记住这几个鉴别诀窍：真丹皮断面有银白色胶质层，假的通常颜色死板；正宗丹皮嚼着有点麻舌感，劣质品反而发涩；拿打火机烧烧看，真货会冒白烟且气味清香，掺假的会有刺鼻味，去年我就在旅游区买过冒充丹皮的树根切片,回家泡水发现根本析不出丹皮特有的荧光黄色。
现代研究里的新发现 别小看这传统药材，现代研究发现丹皮含有丹皮酚、芍药苷等活性成分，不仅能抗炎镇痛，还能调节免疫力，最近医学期刊刊登的研究显示，丹皮提取物对改善胰岛素抵抗有帮助，这让糖尿病人群看到了新希望，不过咱们普通人也别盲目进补，每天用量控制在3-9克为宜,毕竟再好的药也是药三分毒。
储存有妙招 家里存丹皮学问可不小，最好装在陶瓷罐里，下面铺层石灰防潮，上面盖牛皮纸隔绝空气，千万别用铁器装，不然药效会受影响，我奶奶以前总把丹皮挂在屋檐下风干，说是能让日月精华加持药性，虽然听着玄乎,但确实比密封保存的更耐用。
那些年我们错过的丹皮美食 说到丹皮入馔，不得不提洛阳水席里的牡丹燕菜，厨师用萝卜雕出牡丹造型，底下衬着丹皮煨制的高汤，看着赏心悦目，吃着清热解毒，陕西有种特色小吃叫"丹皮油泼面"，手工擀面配上现磨丹皮粉，浇上滚油激发香气，夏天吃最是开胃，我自己试过用丹皮泡酒，50度白酒泡三个月，加点冰糖调味,对付风湿痛效果杠杠的。
丹皮的趣味冷知识 知道为啥叫"丹皮"不叫"粉皮"吗？原来古法炮制时要反复暴晒至表皮转红，晒干后内里仍保持玉白色，这种外红内白的特征被称为"丹心白裹"，正是品质上乘的标志，还有个浪漫的说法：牡丹恋上芍药，却因家族反对私奔，后人就把它们的根皮配伍使用，成就经典药对"丹芍散"。
使用禁忌要牢记 虽说丹皮好处多多，但也不是人人适用，体质虚寒的人吃了容易腹泻，孕妇更要忌口，配伍时也有讲究，别和贝母、大黄这些猛药同用，免得寒性过重，我有个教训就是感冒咳嗽时偷吃丹皮炖梨，结果咳得更厉害,后来才知道风寒咳嗽不宜用寒凉药物。
写到这里，窗外正好飘来阵阵桂花香，突然想起小时候在老家，外婆总在牡丹花开时节挖根晒药的场景，如今城市药店里码得整整齐齐的丹皮饮片，承载的不只是治病救人的功效，更是一份传承千年的草木智慧，下次再看见牡丹花，可别只盯着花儿看了，地下那截不起眼的根皮，说不定正默默守护着千万
