最近老李在药材市场转悠时发现个怪事——同样是标着"柴胡"的药材，有的卖80块一斤，有的只要30块，问了好几个摊主，说法倒是出奇一致："都是北柴胡，便宜是因为产地不同！"可真这么简单吗？作为在中药行业摸爬滚打二十年的老炮儿,今天必须给大伙儿扒一扒柴胡市场那些不为人知的门道。
别被"北柴胡"三个字蒙了眼 很多人以为包装上印着"北柴胡"就万事大吉，实际上这里面学问大着呢，正宗的北柴胡主根应该像老姜一样粗壮，表皮棕褐色带点麻点，掰断时能闻到特有的香气，但有些不良商家会把同科植物当作柴胡卖，比如那味叫"竹叶柴胡"的，看着差不多，药效却差远了，去年我就见过一批货，表面挺光鲜，拿手搓搓全掉色,明显是硫磺熏过的。
产地玄机里的大学问 行家都知道"南柴胡不如北柴胡"，但具体到产区差别更大，河北安国产的柴胡酮含量能达到2.5%以上，而甘肃某些地区的可能连1%都不到，最要命的是有些商贩把南方栽培的柴胡混在北方野生品里卖，外行人根本分不清，记住个口诀：茎细短、须根少、断面黄白的才是上品，要是遇到根粗得像萝卜，八成是掺了东北的"马尾柴胡"。
这些检测指标你得心里有数 现在正规厂家都会做三项基础检测：水分不超过10%，总灰分低于6%，酸不溶性灰分控制在2%以内，但真正懂行的还会看浸出物比例，优质柴胡用70%乙醇冷浸，浸出物不得少于25%，前阵子帮朋友验货，发现批号相同的产品，不同包装袋里的有效成分竟然相差两倍,这才明白为啥同样产地价格能差这么多。
市场乱象背后的猫腻 上周暗访时逮着个现形记：某摊位上的"野生柴胡"，仔细看全是人工种植的，更过分的是有些商家往里面掺锯末增重，或者用色素染黑冒充陈货，现在市面上还流行"阴阳包装"，同批货换个标签就能身价翻倍，建议大家买整株带根的，那种切成段的最容易动手脚，上次我就从段货里挑出半片树皮...
老药工不会告诉你的鉴别绝招 真正的好柴胡泡水会有金黄色荧光，喝起来微苦带甘，要是尝着舌头发麻，赶紧扔了吧——那是打了农药没处理干净的，还有个土方法：把柴胡放嘴里嚼，优质品会越嚼越甜，劣质品反而发酸，去年收了个徒弟，靠这三招在批发市场捡漏,愣是花白菜价淘到批五年陈的精品货。
储存不当也会毁好药 就算买到好柴胡，存放不当照样白搭，记得要密封避光，千万别搁冰箱！潮气重的地方最好拌点花椒防虫，前年有批货就是客户存在地下室，结果全发霉长绿毛了，现在聪明人都用陶瓷罐装，放阴凉通风处,定期翻晒的时候还能顺便挑拣出变质品。
政策风向标正在改变行业 最近国家药典委更新的标准里，新增了柴胡皂苷a的含量测定，以后低于0.3%的都要被打回原形，听说明年还要推行DNA条形码追溯系统，每根柴胡都能查到具体哪块地长的，这对咱们消费者来说是好事，但估计又要逼着奸商们想出新花样,大家还是得多留个心眼。
后记： 写完这篇突然想起十年前刚入行时，老师傅说过的话："柴胡这味药，治得了肝郁，测得出人心。"现在的市场确实越来越复杂，但掌握这些干货至少能少交点学费，最近打算搞个柴胡鉴别实操直播，有兴趣的朋友关注评论区，教你们怎么用手机灯光辨真伪——毕竟在这个造假技术日新月异的年代,传统经验也得与时俱进啊！
