"老板，这人参是野山参还是园参？""小妹，帮我看看这虫草有没有掺假？"在中药材市场摸爬滚打二十年，我常看见新手抓药时忐忑不安的样子，其实老祖宗留下的鉴药绝活，全在"望闻问切"四字里，今天就带大家走进中药铺后堂，揭秘那些不为人知的传统鉴别门道。
肉眼辨乾坤：中药材的"颜值"密码 老药工都说"药材一张脸，好坏看得见"，野山参的芦头（茎痕）像老鹰嘴般弯曲，皮紧实得像鼓面，须根上还有珍珠疙瘩，而园参的芦头直愣愣的，须根松散如扫把，去年我就碰见个药贩，把西洋参染成暗黄色充野生参，结果被老师傅一眼识破——正宗野山参的表皮应该是黄褐色带灰白"肩"。
当归的鉴别更有意思,好的当归头大身长，就像婀娜的仙女身段，断面金黄带油点，要是遇见干瘪短小、断面木心的"当归"，准是抽了太多穗子的次品，有次帮邻居看药，发现她买的当归断面发白，凑近闻还有刺鼻味，这哪是当归？分明是用当归尾熏硫冒充的。
鼻尖上的功夫：中药材的气味玄机 真正的沉香入水即沉，点燃后香气能穿透三间屋，有次遇到个游客捧着"沉香手串"，凑近一闻竟是刺鼻的化学香精味，老师傅教我个诀窍：真沉香表面油润，刀刮处显深褐色，而假沉香刮后泛白。
鱼腥草的名字最有趣,新鲜采挖的搓碎后，那股鱼腥味能熏得人打喷嚏，但要是闻着只有酸腐味，八成是受潮发霉了，我见过药商用淀粉包裹鱼腥草素冒充正品，放在鼻下轻揉就能现原形——真货黏液多得像拔丝，假货搓半天也清爽得很。
舌尖上的勇气：尝出来的真假优劣 老话说"是药三分毒"，可有些药偏要尝才能辨真假，比如藏红花，好的泡水后汤色金黄透亮，喝着微苦回甘，有次帮藏医朋友验货，发现某网店卖的"藏红花"泡出淡红色，入口甜腻得像糖水，原来是用玉米须染色的假货。
牛黄解毒片里的牛黄最易造假,真牛黄入口先苦后甜，有清凉感，嚼着像砂糖，假牛黄多是石膏粉加色素，尝起来满嘴石灰味，不过千万记住，未经炮制的生附子可不敢随便尝，那可是要人命的！
水火试真金：中药材的神奇反应 阿胶的鉴定最是神奇，把小块阿胶放热水里，真品会融化成琥珀色胶液，假阿胶则浑浑浊浊漂油花，有年冬天收了个"百年老胶"，结果烧起来噼啪作响，冒黑烟——正宗驴皮胶遇火应该卷曲成炭而不散架。
金银花的火试法更直观,真品用火烧时，先是噼啪爆响，然后冒出青烟，灰烬洁白，要是掺了滑石粉的假货，烧起来就像放闷屁，灰烬还泛黄结块，去年有个药商抬来整箱"金银花"，我抓把往火盆里一撒，当场现了原形。
断面识真容：中药材的"剖面图" 黄芪的断面像年轮蛋糕才正宗，记得有次帮中医馆验货，切开所谓的"北芪"，断面竟平整得像玻璃板，老师傅摇头说："这是用硫磺熏过头的'美容芪'，药效早散了大半。"真黄芪断面纤维明显，还能拉出金丝般的细线。
三七的"铜皮铁骨"特征最是经典，把三七掰断时，能听见清脆的"咔嚓"声，断面灰绿色带放射状纹理，有次遇见个卖"田七粉"的，冲泡后却沉淀异常，仔细一看粉末泛白无光泽——掺了面粉的假货在显微镜下无所遁形。
这些年走南闯北收药材,最深的体会是：机器检测再先进，也比不上老师傅捏药闻香的本事，就像鉴别冬虫夏草，真虫体环纹清晰，草头褐黄带渐变，有次见人用亚香棒虫草冒充，放大镜下一看，虫足全粘连在一起，哪像真虫草那般灵动鲜活？
如今市面上的假药越来越真,但道高一尺魔高一丈，记住这些老法子：看外形要像相面师，闻气味堪比香水师，尝滋味不输美食家，试水火犹如炼金术，下次抓药时，不妨学着老药工的样子，捧起药材细细端详——毕竟这关乎健康，马虎不得
