"中药乌梅咋差价这么大？药店几十块一斤，网上有的才几块钱。"今天咱们就来唠唠这个酸溜溜的小果子，看看它到底是金子还是石头。
先说个有意思的事儿,上个月我陪邻居王婶去中药材市场，她抓了两斤乌梅回去炖酸梅汤，结账时老板嘀咕了一句："大妈您这钱够买三斤柴火了"，当时我还没反应过来，后来才知道人家说的"柴火"是指熏制用的木炭——正宗乌梅可是要用烟熏半个月的！
市面上的乌梅价格能差出百倍,主要看三点：出身、手艺、年份，就像白酒分年份，乌梅也有"新梅"和"陈梅"的说法，刚摘的青梅直接晒干叫"新梅"，五斤鲜果才能出一斤，批发价也就十来块，但要是经过九蒸九晒，再用松木烟熏三个月，这种古法炮制的"九制乌梅"，药店能卖到百八十块。
我专门问过做药材生意二十年的老周,他给我看了两种乌梅：一种是机器烘干的，表面发白；另一种是传统工艺的，黑得发亮还带白霜。"机器货三小时搞定，手工的要守着火堆熬通宵"，老周边说边拿起颗乌梅扔嘴里，"你尝尝，这个酸劲能让人打哆嗦"。
现在网购平台五花八门,有些打着"特级乌梅"旗号的其实很水，我买过九块九包邮的，拆开全是碎渣，泡水后汤浑得像泥浆，后来在老字号药店买的虽然贵三倍，但每颗都饱满油亮，炖银耳时放两颗就能酸半天。
行家教我个诀窍：看乌梅表面的霜，自然形成的白色结晶是果糖析出的，假霜往往是滑石粉，再捏硬度，好乌梅像石头子，劣质品一捏就碎，还有闻味道，正宗的应该有股混合着烟熏和果香的独特气息，刺鼻的千万别买。
最近中药材涨价厉害,乌梅也跟着水涨船高，去年这时候统货才60多，今年普遍破百，不过老药工告诉我，立秋前后新梅上市，价格会回落些，要是不急着用，可以趁这时候囤点。
最后说个冷知识：真正的药用乌梅不是越酸越好，太涩口的可能是未熟青梅做的，药典要求的是"酸涩适中，嚼之有醋香"，那些号称"酸倒牙"的网红产品，多半是加了柠檬酸，咱可别贪便宜吃坏肚子。
对了,保存乌梅要像存茶叶那样密封，我试过放冰箱冷冻，结果半年后拿出来还是照样酸，看来这小东西真是个"冻龄"高手，下次再看见菜场门口卖散装乌梅的，可得多
