"哎呦，这中药锅怎么跟定时炸弹似的？"上周邻居张婶捧着裂开的砂锅来找我，锅里黑乎乎的药渣还冒着烟，原来她听偏方说头汁二汁混着煮更浓，结果大火猛攻半小时直接把锅熬炸了，看着满地狼藉，我突然意识到：很多人连中药煎煮的基本道理都没搞明白！
要说这中药头汁和二汁的学问,可不是简单的"1+1=2"，老中医常说"头汁取其气，二汁取其味"，就像泡茶讲究头道鲜、二道醇的道理，头汁是药材初次遇水激发的活性成分，二汁则是深层渗透出的精华，分开煎煮再混合，本是为了保留更多药性，可现在不少人图省事直接混煮，反而把好药糟蹋了。
那么问题来了：如果非要把这两次的药汁掺在一起煎，到底该焖多久？这得从药材特性说起，解表类药材如薄荷、荆芥，本身就含挥发油，头汁二汁混合后超过15分钟，有效成分就挥发得差不多了，但像人参、熟地这类滋补药材，混合后至少需要文火慢炖40分钟，才能把胶质成分彻底析出。
我特意咨询了省中医院退休的李药师,老爷子敲着烟斗说："年轻人总想走捷径，其实古法煎药大有乾坤。"他给我看了本泛黄的《雷公炮炙论》，上面详细记载着：头汁武火煮沸后改文火维持微沸20-25分钟，二汁则需文火慢熬30-35分钟，若将两次药汁混合后再煎，相当于第三次提取，这时候要根据药材调整火候——根茎类需再煨15分钟，花叶类只需保持微沸状态10分钟即可。
去年我表妹月经不调,抓了副四物汤，她嫌麻烦把两次药汁倒一起煮了整整一小时，结果喝得上火流鼻血，后来按医嘱分开煎煮，头汁凉服，二汁温服，三天就见效了，这说明煎药时间直接影响药性寒热，混煮时间过长等于给药性做了"整形手术"。
现代研究发现,混合煎煮会使药材中的鞣酸、生物碱加速氧化，比如黄连素在单独煎煮时抗菌效果能保留85%，混合久煎后会降到60%以下，这就像炒菜火候过了，维生素C流失的道理一样，所以把握时间的关键，在于观察药液的"信号"——当混合药汁表面泛起细密泡沫，闻到明显药香时，就是该关火的时机了。
不过有些特殊情况反而适合混煎,比如治疗风寒感冒的桂枝汤，生姜大枣需要持续释放香气，这时可将头汁二汁混合后继续煮8-10分钟，让辛散成分充分融合，但像阿胶、鹿角胶这类烊化的药材，混合后多煮1分钟就会黏锅报废。
最保险的方法还是备两个炉灶,头汁二汁分开煎，实在条件有限要混煮的话，记住这个口诀："解表类不过刻钟，滋补类熬半柱香"，拿不准的药材宁可少煮五分钟，也别把有效成分熬没了，毕竟中药讲究的是"留白艺术"，过犹不及
