最近总有人问我"你们中药店卖的牡蛎是咋处理的？直接晒干就能当药材吗？"今天咱就掰扯掰扯这个事儿，别看牡蛎壳满大街都有，要想变成能治病的中药材，里头的门道可不少。
先说个真事儿,前年有个小伙子来抓药，看到处方里有"煅牡蛎"，非要闹着说我们给他发的是普通海鲜蚝豉，其实这俩压根不是一回事，就像面粉和馒头的区别那么大，正经入药的牡蛎得经过九蒸九晒的古法炮制，可不是晒晒太阳那么简单。
【认准正品是关键】 老行家都知道，药用牡蛎专挑长满三年以上的大海蛎子，每年开春海水回暖时，药农会赶在小牡蛎游出来前，摸黑蹲守在礁石滩涂，有经验的采收师傅光用手一掂量，就能知道壳够不够厚，肉能不能入药，那些薄得像纸片的壳，还有被柴油污染过的海蛎，都是要被淘汰的。
收上来的鲜牡蛎不能直接晒,要先用海水反复冲刷外壳，您可别小看这一步，海边的牡蛎壳上附着着各种海洋生物残骸，不清理干净就会影响药性，我们药房的老周头常说："洗牡蛎要像伺候新生儿般仔细，绒毛里的沙粒都得抠干净。"
【古法炮制有讲究】 真正入药的牡蛎分两种做法：生牡蛎和煅牡蛎，生牡蛎主打软坚散结，对付甲状腺结节这类硬疙瘩；煅牡蛎则是收敛固涩的高手，专治虚汗盗汗，这两种做法差别就在火候上。
煅牡蛎最考验手艺,老师傅会在瓦罐底部铺层粗盐，把洗净的牡蛎壳码成金字塔型，再用红泥封住罐口，架在木炭火上慢慢烘烤，这过程少说也要两个时辰，火大了怕烧焦，火小了又怕锻不透，全凭师傅拿铁钳翻动时的经验判断，等壳面泛起明月般的珍珠光泽，才算大功告成。
去年我跟着王大夫学煅牡蛎,光控制火候就练了半个月，有次急着上厕所让学徒看着火，结果炭火忽大忽小，整整一罐牡蛎都烤成了黑炭色，只能报废处理，所以说这门手艺没十年八年沉淀，根本出不了师。
【配伍禁忌要记牢】 炮制好的牡蛎药材也不是万能的，像体质虚寒的人用生牡蛎，容易拉肚子；高血压患者吃多了煅牡蛎，可能会头晕，最常见的搭配是跟龙骨、龟板组方，这三味药凑一起，镇惊安神的效果翻倍。
上个月隔壁村张婶更年期潮热,自己抓了煅牡蛎煮水喝，结果连着三天便秘，吓得不敢再喝了，后来王大夫给她开了煅牡蛎配麦冬的方子，这才顺了肠胃，所以说中药讲究君臣佐使，差一味药效果就天差地别。
【日常食补有妙招】 现在年轻人流行用牡蛎粉做面膜，其实内服更养人，我们药房常教客人做牡蛎粥：取50克煅牡蛎打粉，和大米同煮，出锅前撒一把葱花，这粥连喝一周，晚上盗汗的情况就能改善，不过孕妇和结石患者要忌口，这道理就跟吃菠菜要焯水一样。
最近还发现个新用法：把煅牡蛎磨细粉掺在牙膏里，早晚刷牙用，村里李大爷试了三个月，原先满口的大黄牙竟白了不少，虽说这事没写在古书里，但老百姓用了有效才是硬道理。
最后唠叨一句,市面上那些真空包装的"中药牡蛎"，十有八九是饲料养殖的速成货，真想调理身子，还是得找老字号药房，认准炮制师傅亲手签字的药包，毕竟吃药不是吃零食，关乎性命的事儿可马虎
