"丫头，这锅老母鸡得用砂锅慢炖，药材要分三次下..."周末去婆婆家，一进门就撞见她戴着老花镜研究药膳谱，灶台上那只泛着油光的小母母鸡正咕咕叫，砂锅里当归黄芪翻腾着香气,瞬间把我拉回小时候蹲在灶台前偷喝汤的时光。
要说这小母母鸡煲中药，可是咱祖辈传下来的养生智慧，那些刚开嗓的小母鸡，肉质细嫩不柴，骨缝里还留着成长的活力，老中医常说"嫩鸡补气，老鸭滋阴"，这半大不小的母鸡最是温补佳品，配上中药材，就像给身体做SPA,连喝三天就能感觉指尖都暖洋洋的。
我婆婆总把鸡处理得讲究，先拿盐搓遍全身去腥，再用米酒按摩半小时，有次我偷懒直接焯水，被她念叨了半个月："血沫子没撇干净，药效都要打折扣！"确实，处理干净的鸡配上药材，汤色才能清亮如琥珀，表面浮着的那层油花,都是营养的证明。
中药材的搭配大有学问，气血虚的放红枣枸杞当归，像给身体灌满阳气；湿气重的加薏米淮山，喝出一身清爽；体寒的扔几粒胡椒，从胃暖到脚底，去年小姑子产后虚弱，婆婆特意加了通草，说"这草药下奶最灵"，果然喝了三天,孩子就有口粮了。
炖汤的火候最考验功夫，婆婆总说"武火催香，文火入魂"，先把鸡炒到金黄，再加药材焖煮，有次我用高压锅图省事，结果汤虽快却不醇厚，真正好汤要小火慢熬两小时，看着药材在锅里沉沉浮浮，香气层层递进,这才是时间酝酿的美味。
喝汤也有门道，春天加百合润肺，夏天放荷叶清热，秋冬季自然是党参黄芪进补，邻居王婶更年期燥得慌，婆婆给她配了银耳莲子炖鸡，现在见面都说"心火降了大半"，上次我重感冒，喝了碗生姜紫苏鸡汤,发汗后整个人像重启了系统。
不过这汤也不是人人适合，表弟血脂高，喝完鸡汤就得撇掉上层油，孕妇要避开活血化瘀的药材，小孩得选平性的食材，有次同事带薪秘方来抄，婆婆赶紧拦住："每个人的体质都是小江湖，乱补容易走火入魔！"
现在年轻人流行咖啡续命，殊不知这碗小母母鸡煲的中药汤才是真·养生神器，上周给加班狗儿子送了保温桶，他发消息说"喝完整个人都舒展了"，看着砂锅里袅袅的热气，突然明白婆婆说的"一汤润百脉"不是虚话，这传承千年的食补智慧，大概就是中国人刻在基因
