说起中药里的"隐藏高手"，山奈绝对算一个，这味带着辛香气息的药材，既是厨房里的调味担当，又是老中医手里的治病良方，今天咱们就来扒一扒,这个长得像白萝卜的小家伙到底藏着多少本事！
山奈到底是个啥？
山奈学名"沙姜"，老家在印度和东南亚，现在我国云南、广东等地都有种植，它跟生姜是远房亲戚，但性格可比生姜温和多了，新鲜山奈表皮棕褐带毛须，切开后断面雪白，闻着有股淡淡的樟脑香，干货店卖的多是切片晒干的,看着像缩小版的白萝卜片。
厨房里的万能配角
要说山奈最接地气的用处，那必须是炒菜炖肉，粤菜师傅对它尤其偏爱，卤牛腱、焖羊肉时放几片，既能去腥又能提鲜，特别是做烧腊时，山奈搭配八角、桂皮，能让肉质透出层次丰富的香气，家里炖鸡汤时丢两片进去,汤头立马变得醇厚鲜美。
不过这脾气倔强的家伙得用对方法，千万别像花椒那样直接下锅爆炒，正确打开方式是先用油小火炸出香味，或者装纱布袋慢慢炖煮，用量也别贪多，整块肉放半片就够,多了容易抢戏变苦。
老中医的暖胃法宝
山奈入药最早记载在《本草纲目》，李时珍说它能"暖中，辟瘴气",现在中医拿它治三种毛病最拿手：
- 寒湿肚痛：吃凉东西闹肚子时，用山奈粉冲姜茶,喝下去像给肠胃盖了层小被子。
- 牙疼救星：蛀牙发作含不住冰水时，嚼点山奈粉能应急止痛,这招在民间可传久了。
- 风湿骨痛：老一辈会把山奈捣碎泡酒，每天擦关节,说是能驱风除湿。
外用的神奇功效
这货外敷更是有两把刷子：
- 蚊虫叮咬：被蚊子咬得红包发痒？山奈粉加水调成糊状敷上,止痒效果堪比风油精。
- 脚气克星：泡脚时扔几片煮水，连续泡一周,脚丫子能清爽整个夏天。
- 晕车神器：出门前在手腕上抹点山奈粉，坐车坐船都不带晕的,比晕车贴还管用。
使用禁忌要记牢
虽说山奈好处多，但也不是人人适用，体质偏热、容易上火的朋友要少吃，孕妇更要谨慎，这货性温燥，吃多了容易嘴干舌燥，建议搭配菊花、绿豆这类清热食材一起用,就像给山奈套了个安全阀。
辨别真假有窍门
市场上硫磺熏过的山奈片特别白，闻着刺鼻，天然好山奈应该是淡黄色，断面有蜡样光泽，凑近闻是温和的香气，买的时候记得捏一捏,干燥的才够地道。
从厨房到药房，从美食到良药，这枚小小的山奈真是藏满了惊喜，下次炖肉时不妨丢两片，说不定从此就打开了新世界的大门，要是真拿它治病，还是得问过大夫
