说起苦菜,很多人第一反应是"这玩意儿苦得揪心"！但别看它味道霸道，在中医眼里可是药食同源的宝贝，老祖宗早就发现这种路边野草竟是个"养生高手"，从消炎退火到调理肠胃，浑身都是宝，今天咱们就聊聊这个让人又恨又爱的苦菜中药，看看它到底藏着多少健康密码。
藏在田间的中药瑰宝
苦菜学名叫做"败酱草"，在北方常被叫做"苦苣菜"，南方人则习惯称它为"苦麻菜"，这种春天刚冒芽就被挖走的野菜，其实有着两千多年的药用历史。《本草纲目》里就记载它"主五脏邪气，厌谷胃痹"，说白了就是能调理脾胃不适，现在科学研究发现，这棵不起眼的小草含有蒲公英甾醇、胆碱等活性成分，难怪古人把它当宝贝。
我老家有个习俗,清明前后要采苦菜腌酸菜，记得小时候被奶奶追着吃苦苦的野菜团子，当时直皱眉头，现在才明白，老人家是在用最朴素的方式给我们补充维生素和膳食纤维，现代营养学显示，每100克苦菜含维生素C是苹果的7倍，钙含量超过牛奶，真是应了"良药苦口"这句话。
苦菜的三大养生绝技
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天然消炎药
上次朋友火锅吃多了喉咙肿痛，我给他塞了把晒干的苦菜茶，没想到三天就好了，这就是苦菜清热泻火的实力，它含有的黄酮类物质能抑制金黄色葡萄球菌，对咽喉炎、口腔溃疡特别管用，记得要趁热喝，晾凉了反而会降低药效。 -
肠胃清道夫
现在人天天大鱼大肉，肠道负担重，苦菜里的蒽醌类物质就像扫帚，能清理肠道垃圾，有次邻居便秘半个月，用苦菜煮水早晚喝，第二天就有效果，不过要注意，体寒的人最好加点生姜中和寒性。 -
血糖调节剂
医院化验单上血糖偏高的老张，现在天天用苦菜拌酸奶，三个月下来空腹血糖降了2个点，连医生都夸他饮食控制得好，原来苦菜能促进胰岛素分泌，但注意要现采鲜吃，晒干后的降压效果会打折扣。
厨房里的苦菜养生经
别看苦菜性格泼辣,只要搭配得当，照样能变身美味，最常见的是苦菜鸡蛋饼，把切碎的苦菜和蛋液搅匀，滴几滴香油，煎出来的饼外焦里嫩，要是接受不了苦味，可以先用盐渍半小时再挤水，苦味能减轻大半。
广东人喜欢拿苦菜煲汤,配排骨加少许蜜枣，既能中和苦味又能增强滋阴效果，北方人则爱凉拌，焯水后过冰水，拌上蒜末和辣椒油，爽口得很，不过要记住，烹饪时间别超过5分钟，不然有效成分就流失了。
这些坑千万别踩
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不是越苦越好
有人专挑发苦的野苦菜，其实过量摄入生物碱反而伤胃，建议选叶片较嫩的，苦味适中即可。 -
别和补药混搭
人参、黄芪这些补气药材碰上苦菜，效果会打折，就像消防员和建筑队碰头，一个拆墙一个垒墙，容易互相消耗。 -
特殊人群要忌口
孕妇、经期女性和脾胃虚寒者要远离苦菜，有次闺蜜生理期喝苦菜茶，结果疼得直冒冷汗，这就是典型教训。
现在正是挖苦菜的好时节,建议大家雨后去郊外找叶片肥厚的采，记住认准锯齿状边缘、断面发白的特征，别跟蒿草搞混了，采回来的苦菜用清水泡两小时，期间换三次水，就能去掉大部分苦涩味，这个季节吃点应季的苦，说不定比吃保健品还管用呢！
