"最近总感觉胃口差、浑身没力气，去看中医时大夫让我多吃点生山药，这白白的山药片看着普通，没想到坚持吃了半个月，整个人都精神了！"邻居王阿姨的这番话，让我对这个厨房常客有了新认识，原来咱们平时当蔬菜吃的山药，在中药房里还有"生山药"这个正经身份，今天就带大家看看这个养生宝藏到底有多厉害。
【藏在菜市场的中药瑰宝】 生山药和菜市场里的山药本质是同一种东西，但入药时更讲究道地药材，河南焦作的铁棍山药最是出名，切开后黏液浓稠似糖浆，这是判断品质的重要标志，老药工说："好山药断面雪白带纹，煮熟后软糯拉丝，入口甘甜回香。"每年秋冬季节，药店里经常能看到晾晒的山药片，这可是经过九蒸九晒的传统炮制工艺，既保留药性又方便储存。
【千年传承的养生智慧】 《神农本草经》里早把山药列为上品，张锡纯的"一味薯蓣饮"更是用生山药治好无数虚劳病人，中医认为它色白入肺，味甘入脾，既能补气又能养阴，现代人熬夜多、压力大，很多人处于"气阴两虚"状态，这时候生山药就像温和的充电宝，慢慢给身体补充能量。
【厨房里的百变养生高手】 别看生山药外表朴实，吃法可大有讲究，最简单的是煮山药粥，配上小米、红枣，早晨喝一碗暖胃又养气血，喜欢喝汤的可以试试山药排骨汤，加几颗枸杞、一段黄芪，炖出来的汤奶白鲜甜，现在年轻人喜欢的山药新吃法也不少，蒸熟捣成泥做面包馅料，或者切块炸成香甜的小零食，既解馋又健康。
【对症调理有门道】 脾胃虚弱的人最适合用生山药，有个简单辨别方法：如果经常腹胀、大便不成形，吃点凉的就难受，多半属于脾虚，这类人可以用生山药煮水喝，加点陈皮效果更好，肺虚咳嗽的话，把生山药和杏仁打成糊，早晚各一勺，女性更年期潮热出汗，用生山药配黑芝麻、核桃仁磨粉，每天两勺冲调，滋阴效果看得见。
【这些细节要注意】 虽然生山药好处多，但也不是人人适合，舌苔黄腻、口苦口臭的湿热体质要少吃，容易加重痰湿，糖尿病患者吃山药要控制量，因为淀粉含量不低，最实用的鉴别方法：买回家的山药发黑长斑要扔掉，表面毛须多、掂起来沉手的才是好货，保存时不用洗，直接用报纸包好放阴凉处，能存半个月。
【现代研究的新发现】 别小看这传统药材，现代研究发现生山药含有多种营养元素，那个黏黏的液体最珍贵，含有淀粉酶、多酚氧化酶等活性物质，能帮助消化，经常便秘的人早上空腹吃半根生山药，比喝蜂蜜水还管用，不过记得要细嚼慢咽，不然容易胀气。
现在每次路过菜市场看到堆成小山的山药,都会想起中医说的"神仙之食"，这不起眼的根茎类药材，既能当菜填饱肚子，又能治病调养身体，难怪从古至今都被视为养生佳品，这个冬天，不妨把生山药加入你的养生食谱
