"昨天炖鸡汤时收拾鸡胗，我妈突然说这玩意儿还是味中药呢！"估计很多人和我一样，第一次听说鸡胗能入药时都是满脸问号，这个被我们当成下酒菜的小零件，真能在中药铺子找到名字？今儿咱们就来扒一扒鸡胗到底算不算中药,顺便看看老祖宗是怎么把厨房垃圾变宝贝的。
【从厨余到药材的奇妙转身】 要说鸡胗是中药，严格来说属于"半对半错"，新鲜鸡胗确实是普通食材，但经过特殊处理后的鸡胗可就身价倍增了——中药房里那片金灿灿的"鸡内金"，正是用鸡胗最里层的黄色内膜炮制而成的，就像葡萄变成葡萄干，鲜香菇晒成香菇干，经过九蒸九晒的鸡内金不仅保质期长,药效更是翻倍。
记得去年陪奶奶抓药时，老中医指着处方单上的"鸡内金"解释说："这就是你们吃烤鸡爪时扔掉的那个黄膜膜，晒干炒熟后能健胃消食。"当时我就震惊了，原来每次啃完鸡爪随手丢垃圾桶的宝贝,居然是正儿八经的中药材！
【藏在药房里的厨房秘方】 别看鸡内金长得像揉皱的金箔纸，人家在《神农本草经》里可是正儿八经的上品药材，这层薄如蝉翼的内膜经过炮制后，淀粉酶含量飙升，对付积食腹胀比健胃消食片还管用，老中医常说"鸡内金治百病",其实主要针对的是消化不良引起的各种症状。
我表姐家孩子积食发烧，老大夫开的退烧方子里就藏着鸡内金，把这金贵的药材碾碎冲服，据说比山楂丸见效快三倍，不过要提醒各位，药店买的鸡内金都是灭菌烘干过的，和菜市场现摘的新鲜货完全两码事,千万别自己在家拿生鸡胗代替。
【厨房里的养生双重奏】 虽然新鲜鸡胗不算传统中药，但在食疗界可是隐形冠军，广东人煲汤爱放鸡胗，说是"以形补形"；北方人卤味必加鸡胗，嚼着嘎吱响的口感里还带着促消化的玄机，上次去重庆火锅店，老板神秘兮兮地说他们用的毛肚其实是改良版鸡胗,听着玄乎但确实特别脆嫩。
最近网上流行的"鸡胗养胃法"倒是有点意思：把鸡胗切成米粒大的小丁，用胡椒花椒爆炒后装罐保存，遇到吃撑了就嚼几粒，原理类似鸡内金含片，只不过用的是未炮制的生鲜版，效果嘛...权当心理安慰也不错。
【行家不会告诉你的秘密】 老药师透露了个辨别小窍门：正宗鸡内金泡水后会在水面浮出油花，这是角质层析出的天然油脂，而菜场的新鲜鸡胗内膜泡水只会飘血沫，两者区别肉眼可见，不过现在有些养殖场会给鸡喂特殊饲料，导致鸡内金颜色发白,这种就得谨慎购买了。
说到炮制方法，传统做法是把鸡内金放在新瓦片上用稻糠文火慢焙，这样既能保留药性又方便储存，现在药店多用机器烘干，虽然效率高但总少了些灶火烘烤的香气，懂行的老人家还是认准柴火焙制的"土货"。
【现代人的养生新玩法】 自从知道鸡内金的价值，我妈开始收集邻居家的鸡胗，她把内膜剥离后平铺在竹筛上，拿到阳台晾成"黄金甲"，攒够一罐头瓶就送到中药材公司换钱，算下来每个鸡胗的内膜能卖5块钱,比直接扔垃圾桶划算多了。
不过要提醒大家，正規雞內金需要經過嚴格殺菌處理，自家曬的可能存在沙門氏菌風險，前阵子新闻就曝光过某網紅自製雞內金粉導致食物中毒的案例,貪便宜反而吃虧的例子可不少。
说到底，鸡胗到底是中药吗？答案要看它穿什么"衣服"——穿着油亮外衣的生鲜货是厨房食材，褪去血肉风干后的金色内膜才是正经药材，下次吃鸡胗时不妨留个心眼，把内膜小心剥下来晒干，说不定哪天就能派上用场，毕竟老祖宗传下来的智慧，总在不经意间
