"挑仁"这个词听着新鲜吧？其实说的就是中药里那些"藏而不露"的宝贝——桃仁、杏仁、薏苡仁这些果仁类药材，前两天陪邻居王婶去抓药，她非说药店给的桃仁发苦是假货，拉着我要找老中医评理，这一聊才知道，原来挑中药仁儿大有学问,今儿咱就掰扯掰扯这门老手艺。
【第一眼识真容】 要说辨桃仁，先看"颜值"，正宗的桃仁像弯弯的小舟，表面带着层霜粉似的薄皮，褐色带点斑驳的深纹，记得上次在同仁堂看见老师傅捏起颗桃仁，对着光一照："好桃仁要透亮，像琥珀似的。"要是碰上灰暗发乌的，准是陈年旧货，有次我在早市见着油亮亮的桃仁，摊主信誓旦旦说是新货，老中医闻了闻直摇头："这是硫磺熏过的，刺鼻味盖都盖不住。"
【鼻子比眼睛尖】 真正的行家都练就个"狗鼻子"，抓起把桃仁凑近闻，应该有股淡淡的苦杏仁香，像晒足阳光的棉被味儿，去年帮衬老家亲戚收药材，刚进晾晒场就呛得直流泪——那批桃仁用柴油烘干机烤过，香味全被杀死了，老辈人说得好："药香不入鼻，功效去七分。"
【手感藏玄机】 摸过上百斤桃仁的手最老实，好桃仁捏着饱满有弹性，像捏橡皮擦似的微微下陷，有回在药材市场遇见个奸商，把发霉的桃仁泡盐水里"返鲜"，表面滑腻腻的，手指一搓竟掉色，老药师教我个绝招：抓把桃仁在手心揉搓，优质货该是干燥清爽的,要是粘手准掺了糖浆。
【火眼金睛辨真假】 现在市面上花样百出，有人拿扁桃仁充数，还有染色充新货的，记住桃仁两头尖尖像小船，断面黄白色带油脂，有次网购的"特级桃仁"泡水后现原形，水里飘着层油花——原来是用提取过油的残渣做的假，老话说"遇水则灵"，真桃仁下水会沉底,冒气泡的都是动了手脚的。
【储存有妙招】 前年存的桃仁翻出来成了"文物"，黑得能磨墨，老药师教我个土方子：新桃仁用纱布包好，埋花椒粒里，搁瓦罐存着，花椒防潮驱虫，瓦罐透气，比啥保鲜膜都管用，要是量少，装进咖啡盒放冰箱冷藏，记得铺层纸巾吸潮，不然哪天打开准长"白毛"。
【药膳里的乾坤】 别看桃仁貌不惊人，配伍起来可神通，活血化瘀它当家，配上红花就是"通络双侠"，上个月我妈腰疼，老中医开了方子：桃仁捣碎拌蜂蜜，早晚一勺，这才晓得原来桃仁还能治便秘，那油脂遇上蜂蜜就像润滑剂,肠道立马通畅。
【当心"美人计"】 有些不良商家专爱"化妆"，见过染成浅棕的"美容桃仁"吗？泡水瞬间现形，水变红褐色，更有甚者用滑石粉抛光，看着光鲜实则药效尽失，记住天然桃仁不可能完美无瑕，表皮带褶皱才正常，要是光滑得像巧克力豆,准是加工过度。
【四季养护经】 存桃仁讲究"春防潮、夏防蛀、秋防燥、冬防冻"，梅雨天要在阴凉处铺报纸吸潮，夏天搁点大蒜瓣防虫，秋天放点橘子皮保湿，冬天远离暖气管道，有年不懂事把桃仁收在铁皮盒里，开春全霉变了，老药师说金属盒子聚寒气,木头或陶瓷才合适。
【终极试金石】 最保险的检验方法是尝，优质桃仁苦中带甘，嚼着有点麻舌感，有次在旅游区买的"野生桃仁"甜得发腻，后来才知道是糖精水泡过的，不过可别真拿药店桃仁尝，老师傅说尝药有规矩：先用舌尖舔一点,苦味纯正才是真。
写到这里，忽然想起王婶那事儿，后来老中医让她带桃仁过来一瞧，原来是她用铁锅炒桃仁去涩味，结果受热不均焦糊了，所以说啊，中药挑仁既是技术活，更是经验活，下次去药店抓药，不妨学着用指尖捻捻、鼻尖闻闻、舌尖品品，这传承千年的中药智慧，可都在这些小细节里
