在大自然的馈赠中,许多植物以其独特的药用价值为人类的健康保驾护航，白扁豆，作为一种常见的食材，不仅在餐桌上占据一席之地，更是凭借着其丰富的药用功效与作用，在传统医学领域熠熠生辉，成为人们日常养生与疾病防治的得力助手。
白扁豆的基本介绍
白扁豆,学名 Dolichos lablab L.，属于豆科扁豆属植物，其植株通常为一年生缠绕草本，茎攀缘生长，叶片呈三角形或三角状卵形，花为白色或淡紫色，簇生于花序轴上，扁豆的荚果长椭圆形，扁平，内含种子 2 - 7 颗，白扁豆的种子呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，白扁豆在我国各地均有栽培，主要产区有山西、陕西、河南、河北、山东、江苏、四川、云南、广西等地，它适应性强，对土壤要求不十分苛刻，但在肥沃疏松、排水良好的土壤中生长更为旺盛。
白扁豆的药用功效
（一）健脾化湿
- 中医理论依据 在中医五行学说中，脾主运化水谷精微和水湿代谢，白扁豆归脾经，具有健脾化湿的功效，能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化吸收，同时将体内多余的水湿通过小便排出体外，从而改善因脾虚湿盛引起的各种症状，对于脾虚导致的食欲不振、腹胀、腹泻等症状，白扁豆可以起到很好的调理作用。《本草纲目》中记载：“硬壳白扁豆，其子充实，……益气，止泄痢，消暑，暖脾胃。”
- 现代研究验证 现代研究表明，白扁豆中含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素（如维生素 B 族）、矿物质（如钾、镁、铁等）以及一些生物活性物质，这些成分有助于维持脾胃的正常生理功能，蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，参与酶的合成，促进食物的消化；而某些生物活性成分可能具有调节胃肠蠕动、保护胃黏膜的作用，从而改善脾胃的消化吸收功能。
（二）解毒消肿
- 中医理论阐述 白扁豆具有解毒消肿的功效，这与其性味相关，白扁豆味甘，性微温，甘能缓急，温可散寒，因此对于一些因热毒或寒湿凝滞所致的疮疡肿毒、乳蛾肿痛等症状有一定的治疗作用，它可以促进机体的气血运行，使邪毒从体内排出，同时减轻局部的红肿热痛，如《会约医镜》中说：“生用清胃解毒，……消暑除湿。”
- 现代医学视角 从现代医学角度来看，白扁豆中的一些成分可能具有抗菌、抗炎的作用，研究发现，白扁豆提取物对某些细菌和病毒有一定的抑制作用，能够减轻炎症反应，防止感染的扩散，当机体受到外界病原体侵袭时，白扁豆中的有效成分可以帮助免疫系统识别和清除病原微生物，同时缓解因炎症引起的组织肿胀和疼痛。
（三）补脾和中
- 中医观点 脾为后天之本，气血生化之源，白扁豆补脾和中的功效主要体现在能够滋养脾胃，使其功能协调运作，对于脾胃虚弱、中气不足的人群，白扁豆可以起到补充正气、恢复脾胃功能的作用，改善面色萎黄、体倦乏力、少气懒言等症状，正如《名医别录》中所云：“主和中下气。”
- 现代营养学解释 白扁豆富含的营养物质可以为身体提供能量和营养支持，有助于增强体质，其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分在体内经过代谢后，能够转化为身体所需的能量和物质基础，维持身体正常的生理功能，提高机体的抗病能力，这与中医所说的补脾和中以增强正气的理念相契合。
白扁豆的药用作用
（一）治疗脾胃虚弱证
- 临床表现与病因 脾胃虚弱证常见于现代人，多由于饮食不节、劳倦过度、久病体虚等因素导致脾胃功能受损，患者常表现为食欲不振、腹胀、便溏、面色萎黄、神疲倦怠等症状，脾胃虚弱则运化失常，水谷精微不能正常输布全身，从而影响身体的气血生成和脏腑功能。
- 白扁豆的应用方法 在治疗脾胃虚弱证时，可将白扁豆与其他健脾益气的中药配伍使用，与党参、白术、茯苓等组成方剂，党参补中益气，白术健脾燥湿，茯苓利水渗湿，与白扁豆相伍，共同起到健脾益气、祛湿助运的作用，也可以将白扁豆煮粥食用，如白扁豆山药粥，白扁豆健脾化湿，山药补脾益肾，两者搭配，既能增强脾胃功能，又能滋补肾气，适用于脾胃虚弱伴有肾虚的患者，一般每次取白扁豆 30 - 60 克，煮至软烂后食用，每日 1 - 2 次，长期坚持可见明显效果。
（二）辅助治疗暑湿吐泻
- 发病机制与症状 暑湿之邪侵犯人体，易损伤脾胃，导致脾胃运化失职，水谷夹杂而下，发为吐泻，患者常出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、身重等症状，大便稀溏，甚至如水样，气味秽浊，这是由于暑湿之邪阻滞中焦气机，脾胃升降失常所致。
- 白扁豆的运用策略 白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的作用，是治疗暑湿吐泻的常用药物之一，可单用白扁豆研末冲服，也可与藿香、佩兰、薏苡仁等药物配伍，藿香、佩兰芳香化湿，解暑和中；薏苡仁利水渗湿，健脾止泻；与白扁豆合用，共奏清热解暑、化湿止泻之功，在应用时，可根据病情轻重调整药物剂量，一般白扁豆用量在 15 - 30 克左右，若患者吐泻较严重，可适当增加白扁豆的用量，并配合其他止泻药物使用。
（三）缓解妇人带下过多
- 病因病机分析 妇人带下过多的原因较为复杂，多与脾虚湿盛、肝郁脾虚、湿热下注等因素有关，脾虚则运化失职，水湿内停，下注胞宫；肝郁则乘脾犯胃，影响脾胃运化；湿热之邪侵袭下焦，也会导致带下量多、色黄质稠等症状。
- 白扁豆的治疗原理与应用 白扁豆对于脾虚湿盛型带下过多有较好的治疗效果，它能健脾化湿，使水湿从源头得以控制，减少带下量，可与芡实、白果、苍术等药物配伍使用，芡实益肾固精，补脾止泻；白果收涩止带，除湿止浊；苍术燥湿健脾；与白扁豆相配，既能健脾除湿以治本，又能收涩止带以治标，一般将上述药物制成汤剂服用，白扁豆用量在 15 - 30 克之间，根据病情轻重和个体差异适当调整疗程。
白扁豆的现代药理研究进展
（一）对血糖的影响
- 实验研究成果 近年来的研究发现，白扁豆具有一定的降血糖作用，动物实验表明，白扁豆多糖能够降低糖尿病模型小鼠的血糖水平，其机制可能是通过促进胰岛素的分泌、提高机体对胰岛素的敏感性以及改善糖代谢等途径实现的，白扁豆中的一些活性成分还可以抑制α-葡萄糖苷酶的活性，延缓碳水化合物在肠道内的消化吸收，从而减少血糖的升高幅度。
- 临床应用前景 随着现代生活方式的改变，糖尿病的发病率逐年上升，白扁豆作为一种天然的药物资源，其降血糖作用为糖尿病的防治提供了新的思路和方法，未来有望开发出以白扁豆为主要成分的降血糖保健品或药物，为糖尿病患者提供更多的选择。
（二）抗氧化作用
- 抗氧化成分分析 白扁豆中含有多种抗氧化成分，如酚类化合物、黄酮类化合物、维生素 C 和维生素 E 等，这些成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，保护细胞膜的完整性，防止脂质过氧化反应的发生。
- 对人体健康的益处 自由基在人体内的过量积累会导致衰老、心血管疾病、癌症等多种疾病的发生，白扁豆的抗氧化作用有助于预防这些疾病的发生和发展，经常食用白扁豆或摄入其提取物，可以提高人体的抗氧化能力，延缓衰老进程，维护身体健康，在化妆品领域，白扁豆提取物也被用于开发具有抗氧化功效的护肤品，以减少皮肤皱纹的产生，保持皮肤的弹性和光泽。
白扁豆在食疗中的应用
（一）白扁豆粥
- 制作方法 取白
