"哎这汤里怎么一股药材味儿？"相信很多做饭的人都遇到过这种困惑，咱们炒菜炖肉时随手丢进锅里的"大料"，看着不起眼，其实个个都是中医眼里的宝贝，今天就带大家扒一扒，这些藏在调料盒里的中药高手,到底谁的药味最霸道！
先说清楚啊，咱们说的"大料"可不是超市里那种八角茴香独挑大梁的干货，老辈人嘴里的大料，那可是红烧肉、卤味的灵魂组合——八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、陈皮这些兄弟姐妹凑一起才叫"大料"，要论谁的中药味最冲,得从它们的出身说起。
先说最会装乖宝宝的八角，这货看着挺乖巧，八个角整整齐齐，闻着还有点甜甜的杏仁香，可别被表象骗了！人家正儿八经叫"八角茴香"，《本草纲目》里都有记载，别看现在家家户户拿它炖肉，古代这可是专治肚子冷痛的药材，不过它的药味就像班里的文艺委员，存在感强但不会抢风头,属于润物细无声型。
真正闷声放大招的要数草果，这黑不溜秋的小胖子简直就是行走的中药铺子，掰开后那股浓烈的药香能直接把人带回抓中药的柜台前，炖牛肉时放半个，整锅汤立刻染上苍术、砂仁混合着胡椒的复杂气息，老中医说它能燥湿健脾,难怪吃完卤味总觉得肠胃特别舒服。
要说最横的还得是丁香，这米粒大小的黑家伙简直就是调料界的"霸总"，两三颗就能让整锅卤水充满侵略性的辛香，它含有的丁香酚不仅是重要香料成分，更是中医温肾助阳的猛药，记得第一次做卤鸭脖时手抖多放了两粒，那味道简直像把中药铺子打翻在锅里,现在想想舌头还发麻。
白芷绝对是隐藏的学霸选手，这土黄色的片片看着像树皮，泡水后却能散发出类似当归的甜香，最绝的是它能把肉香往上提，就像给食材打了玻尿酸，不过这货不能多放，上次煮羊汤时多了半片，喝起来满嘴中草药味,感觉像是在喝羊肉风味的中药茶。
桂皮这卷卷的家伙最会搞"双面派"，外层褐色的皮带着淡淡清香，里面的芯却藏着浓郁的肉桂味，炖肉时要是不小心用了厚片，那辛凉的药味能直接从喉咙辣到胃里，不过它倒是实打实的温中散寒良药，月经期煮红糖水放点桂皮碎,比暖宝宝还管用。
最近发现个新大陆——山奈，这白色姜片状的东西堪称"隐形药侠"，闻着像生姜混着薄荷，下锅后却能激出肉类的鲜甜，最神奇的是它含有的龙脑香科成分，既能去腥又能调和药味，上次卤鸡爪时加了一小片，邻居还以为我在熬中药膳,其实吃起来只有回甘没有苦味。
说到陈皮可算遇上对手了，这橘子皮晒干后不仅药香翻倍，还自带果香buff，炖排骨时扔两片，满屋都是止咳糖浆混合着肉香的奇妙味道，不过要选正宗的新会陈皮，那些染色的便宜货简直就是灾难,苦得能把人皱成核桃脸。
最后说说最会搞事情的砂仁，这长着小斑点的棕色果实简直就是"药味炸弹"，轻轻捏碎就能闻到浓烈的樟脑味，上次煮猪肚汤时放了两颗，好家伙，从厨房到餐厅飘着的都是活脱脱的"保和丸"气息，不过它消食化湿的本事确实一流，吃完火锅后来杯砂仁茶,那叫一个清爽。
其实这些调料界的"药罐子"们，单用时个个都是猛药，但凑在一起反而能互相制约，就像中药方子里的君臣佐使，八角负责打底，丁香点睛，草果调合，桂皮收尾，下次再闻到锅里飘出的药香味，别急着嫌弃，这可是老祖宗传下来的养生智慧——毕竟能当调料的中药,那都是经过千年考验的美味良方啊！
